MINI HAMBURGUER DE FRANGO E AVEIA COM BROCOLIS

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Mini Hamburguer de frango com aveia e brócolis

Hoje, trago uma versão mais simples, mas nem por isso, menos gostosa, do Hamburguer de frango e cottage daqui

Temperei o peito de frango moído com sal, pimenta do reino, alho moido, cebola picada e aveia.

Moldei os mini hambúrgueres, coloquei em uma assadeira com papel alumínio e um fio de azeite,

e levei para assar em forno médio por 40 min, coberto com papel alumínio,

para não queimar os brócolis que coloquei em cima dos hambúrgueres.

IMG_8881 IMG_8882 IMG_8886Amo brócolis e melhor ainda com esse precinho.
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COXINHA DA ASA DE FRANGO

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Hoje, trago uma receita especial, de uma pessoa muito querida, a Talita do Chocorango.

O Chocorango foi um dos blogs que acompanhei no começo do Sonho doce, sonho.

Acho que testei a maioria dos bolos da Talita.

E não posso deixar de citar os Puppy Cookies.

E quantas cozinhas descobri através do Chocorango, a mais recente foi o Intercultural Chow.

Por isso, sempre faço questão de visitar o seu cantinho, e recomendo o Chocorango.

Bom, então vamos a receita?!?

Achei fantastica a maneira como ela preparou os frangos.

O melhor, que além do molho delicioso que ela passou,

fiz também uma outra  versão, no estilo “frango a passarinho”

com alho frito e cebolinha (mas, na verdade ficaria melhor com salsinha)

Segue a receita na integra do Chocorango.

8 coxinhas da asa com pele e osso
Sal (cerca de 1 colher cheia de chá)
Óleo (cerca de 1 colher de sopa)

Molho
4 dentes de alho (pode diminuir se não gostar tanto)
1/4 de xícara de vinho branco seco
1/4 de xícara de água
Suco de 1/2 limão
1/3 de xícara de catchup (não usei Heinz porque não tinha)
1 colher bem cheia (sopa) de massa de tomate (usei Heinz, é ótima)
1 colher (chá) de mostarda dijon
1 colher (sopa) de molho inglês
1 colher (chá) de mel

Preparo
1. Preaqueça o forno a 250ºC. Forre uma forma que acomode todas as coxinhas da asa sem sobrepô-las, com papel alumínio.

2. Coloque as coxinhas da asa na forma preparada e tempere com sal e um fio de óleo. Leve para assar por 40 minutos ou até que estejam douradas e com a pele crocante.

Molho
3. Enquanto as coxinhas assam, doure o alho em um fio de óleo e junte o vinho, água, suco de limão, catchup, massa de tomate, mostarda, molho inglês e mel. Deixe apurar em fogo baixo mexendo ocasionalmente até engrossar.

Para servir
4. Assim que as coxinhas estiverem douradas e com a pele crocante, retire do forno. No prato de servir, coloque uma porção do molho e por cima as coxinhas. Se preferir, acompanhe com purê de batata e brócolis cozido al dente.

Serve: 2 porções

IMG_8660 A versão alho frito e cebolinha.

Fritei tudo numa frigideira e joguei sobre a cozinha da asa.IMG_8659 IMG_8658 IMG_8657

CAUSA PERUANA

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A receita de hoje é de uma pessoa muito querida, a Renata do Eternos Prazeres.

Outra cozinha que sempre acompanhei no comecinho do meu blog.

Já estava há algum tempo querendo fazer essa receita.

Apaixonada cada vez mais pela culinária peruana.
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Segue abaixo a receita na integra da Renata

Causa Peruana Eternos Prazeres

Purê de batatas:
1 kg de batatas asterix
suco de 2 limões
3 colheres (sopa) de pasta de aji amarillo (se não tiver, junte dois dentes de alho espremidos, 1 colher (sopa) de azeite e algumas gotas de Tabasco) – eu
usei a pimenta amarela sem sementes, triturada e misturada com um pouquinho de azeite
sal e pimenta-do-reino a gosto

Assei as minhas batatas no microondas, sem água, mas você pode fazer assim:
Pincelar as batatas inteiras com azeite e levá-las ao forno em uma assadeira coberta com papel alumínio. Deixe assar por uma a duas horas até que fiquem macias.
Retirar do forno e quando estiverem mornas o suficiente para manipular, descascá-las e passá-las pelo espremedor de batatas.
Adicionar ao purê o suco do limão, a pasta de aji amarillo, o sal e a pimenta-do-reino. Misturar bem até formar um purê liso e firme. O ponto certo é quando o purê solta das mãos.

Recheio de abacate:
1 abacate grande ou 2 avocados
suco de 1 limão
sal a gosto
Fatiar fino o abacate e temperar as fatias com suco de limão e sal.
Pode usar as fatias, ou transformá-las num purê, como eu fiz

Recheio de atum:
400g aproximadamente, (ou duas latinhas) de atum em conserva
1 cebola média picada
2 dentes de alho espremidos
2 colheres (sopa) de azeite
2 tomates sem pele e sem semente bem picados
1 colher (sopa) de coentro (ou salsinha) bem picado
sal e pimenta-do-reino a gosto
Refogar a cebola e em seguida o alho no azeite. Acrescentar atum e o tomate e refogar por mais alguns minutos. Temperar com sal e pimenta se necessário. Deixar ferver e secar o líquido
Desligar o fogo e juntar o coentro.
Se quiser juntar um pouquinho de maionese para dar liga.

Como montar a causa:
Colocar o aro de metal sobre o prato de servir e fazer as camadas, primeiro de
purê de batata, em seguida de abacate, depois de purê novamente, em seguida o atum e por último de purê novamente.
Decorar com maionese, e servir com ovos cozidos e azeitonas.

IMG_8804 Se você não gosta de comida muito apimentada, diminua para duas colheres de sopa de aji amarillo.IMG_8809

MUFFINS DE FRANGO E BROCOLIS

IMG_8434Hoje, trago uma receita deliciosa de muffins salgados que já fiz há muito tempo.

Na época, fiz com recheio de brócolis,  dessa vez resolvi caprichar e colocar frango

refogado.

Só tome cuidado na hora de refogar o frango, para não ficar muito salgado.

Mas, se voce quiser, pode fazer somente com o brócolis.

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Muffins de brocolis

2 ovos
1 xícara (chá) de leite
1/2 xícara (chá) de óleo
1 cebola pequena
2 colheres (sopa) queijo parmesão
15 colheres (sopa) farinha de trigo
1 colher (sopa) fermento em pó
Cebolinha, Orégano, Sal
Brócolis ninja

Modo de preparo

Ferver a água em uma panela, desligue e escalde
por 03 minutos os bouquets de brócolis.
Leve para um escorredor e jogue água fria para parar o cozimento.
Deixe secar …

Bater no liquidificador os ovos, leite, óleo, cebola,
cebolinha desidratada e sal…
Despeje em uma vasilha e misture o
parmesão, orégano,farinha de trigo…( coloquei uma pitada de açafrão) e por ultimo o fermento.

Coloque um pouco da massa na forminha, o frango refogado e o brocolis, e complete com a massa

Leve para assar no forno pre aquecido a 180 c por 45 min.

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PEIXE ASSADO COM ALCAPARRAS

IMG_8435A receita vapt vupt do dia, foi peixe assado.

Usei um  peixe congelado, diferente daquele que eu sempre uso.

Apesar do tempero mega caprichado, o peixe soltou muita agua,

e o resultado final, não foi como eu esperava.

IMG_8408 Temperei com sal, pimenta do reino, alho moído, limão, pedaços de cebola,

alecrim e alcaparras.

levei para assar em forno médio por 40 min.IMG_8410No dia seguinte, peguei o que sobrou do peixe, e numa frigideira

com um fio de azeitei, refoguei o peixe e joguei espinafre.

Fiz uma polenta deliciosa e joguei a mistura do peixe sobre ela.

Confesso, que me agradou mais, do que a receita do peixe assado.IMG_8623IMG_8624

RECEITA 2 EM 1: MANDIOCA

IMG_8183Comprei um pacote de mandioca congelada no mercado brasileiro,

e já estava cheia de idéias para fazer.

Friozinho, pedia vaca atolada, mas com o tempo contado, resolvi simplificar.

Segui a instruções da embalagem, fervendo durante 6 min.

Coloquei as mandiocas em um refratário untado com manteiga.

Temperei com sal, pimenta do reino e salsinha desidratada.

Joguei queijo por cima e levei para gratinar.

Ele ficou gostoso, mas achei que ficou seco demais, diferente daquele que já tinha feito por aqui.
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No dia seguinte, resolvi dar outra cara para a mandioca.

No mesmo refratário, piquei as mandiocas, joguei frango desfiado e refogado,

brócolis e azeitonas pretas.IMG_8416 IMG_8420

Fiz um molho com creme de leite, noz moscada, sal, pimenta do reino

e queijo parmesão ralado.

Joguei sobre a mandioca e levei para gratinar.

IMG_8421 Resultado muito melhor que a receita anterior.IMG_8423

YAKISSOBA TRADICIONAL

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Semana passada, fui até o Consulado Brasileiro de Nagoya, junto com os meus pais.

De Osaka até Nagoya, uma viagem de quase 4 horas (isso porque fomos devagar e fizemos

várias paradas).

Ou seja, tivemos tempo suficiente para falar sobre nosso assunto preferido: Comida

E um desses assuntos, foi sobre o meu primo que mora em Sampa ,que aprendeu alguns segredos

e que agora, faz e vende um Yakissoba maravilhoso.

Enquanto não volto para o Brasil para experimentar o Yakissoba dele, faço em casa.

Já tinha feito algumas vezes, e tinha até me esquecido do processo elaborado dos ingredientes.

Fiz a mesma receita do Edu Guedes, só acrescentei couve-flor e takenoko (broto de bambu).

No tempero também resolvi usar alho moído, ajinomoto e um pouco de açúcar.

Abaixo a receita do Edu Guedes

250g de file mignon em tirinhas (previamente temperadas com um pouco de sal e pimenta do reino)
1 cebola grande em tiras grossas
1 pimentão verde grande picado (não usei)
1 cenoura fatiada e aferventada
brócolis aferventada
acelgas picadas
cubo de caldo de legumes
pitada de hondashi
100ml de shoyu
1 colher (sopa) cheia de amido de milho dissolvida em 1/2 xícara de água fria
óleo de gergelim
macarrão próprio para yakissoba

Numa frigideira funda e grande, refogue cerca de 250g de file mignon em tirinhas (previamente temperadas com um pouco de sal e pimenta do reino) com um bom fio de óleo.
Deixe até secar a água e a carne começar a fritar. Juntei 1 cebola grande em tiras grossas, 1 pimentão verde grande picado e 1 cenoura fatiada e aferventada. Deixei refogar uns minutos e juntei umas 2 xícaras de água fervendo. Esmigalhei metade de um cubo de caldo de legumes e uma boa pitada de hondashi. Misturei e acrescentei cerca de 100ml de shoyu e 1 colher (sopa) cheia de amido de milho dissolvida em 1/2 xícara de água fria. Misturei até encorpar. Ficou um pouco grosso demais e coloquei mais água quente. Tem que ficar como um mingau ralo. Juntei algumas folhas de acelga picadas e buquezinhos de brócolis cozidos rapidamente no vapor. É importante ter bastante caldo do molho. Acrescente mais água quente se necessário e verifique o sal. Desligue o fogo e jogue um bom fio de óleo de gergelim.
Cozinhe o macarrão próprio para yakissoba. Deixe um minuto a menos do que indicado pelo fabricante. Escorra e frite pequenas porções em frigideira com um fio de óleo bem quente. Mexa bem com hashi para separar os fios e deixe até queimar um pouco nas beiradas. Repita até acabar todo o macarrão. Despeje o molho sobre o macarrão. Misture e espere 3 ~ 5 minutos para o macarrão absorver o molho e encorpar.

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Alegria da pessoa, quando encontra Brócolis desse tamanho por 100 ienesIMG_8158 IMG_8160 IMG_8174 IMG_8175