HASH POTATO

IMG_7577.JPG

 

Sempre falo que batatas na dispensa, são a salvação para aqueles dias sem muita inspiração para cozinhar.

Você joga no google, e aparecem uma variedade de receitas.

Confesso, que primeiro procuro pelas imagens, e depois vou na receita.

Encontrei essa receita de batata tipo Hash.

O  melhor que você pode fazer tanto com a batata crua,

ou com a batata cozida.

É imprescindível que você tire toda a agua da batata, porque ela pode virar uma caca na frigideira.

Sobre a minha batata hash, joguei muçarela e levei para derreter no forno,

ela saiu do forno, feinha, mas muito saborosa.

Segue abaixo a receita na integra daqui

4 batatas vermelhas médias (ou qualquer variedade com alto teor de amido)
2 colheres de sopa de manteiga
1 colher de chá de sal
1/ 4 colher de chá de pimenta

 

Descasque as batatas. Lave bem as batatas em água fria; em seguida, descasque-as usando uma pequena faca ou um descascador de legumes. As batatas vermelhas, assim como qualquer tipo de batata com alto teor de amido, funcionam melhor nesta receita.

Rale as batatas. Forre uma tigela com um pano de prato limpo e, em seguida, rale as batatas diretamente na tigela com um ralador de queijo.

Esprema as batatas. Você deve retirar o máximo possível de água das batatas raladas. Esse é o passo mais importante para obter batatas crocantes. Segure os cantos do pano de prato com as batatas desfiado e torça o pano até formar um pacote apertado. Continue torcendo o pano e esmagando a batata com o punho até retirar o máximo de líquido possível da batata.
Se preferir, aperte as batatas com um espremedor de batata. Você não precisa passar as batatas pelo espremedor; use-o apenar para retirar a água.

Aqueça a frigideira. Aqueça uma frigideira grande (de preferência de ferro fundido) em fogo médio-alto. Adicione a manteiga na frigideira e espere derreter. Quando a manteiga derreter, adicione a batata ralada na panela e misture bem com a manteiga. Tempere com sal e pimenta.

Refogue as batatas. Quando a batata estiver misturada à manteiga, achate-a usando uma espátula para maximizar a área de contato com a panela quente. Ela não pode ter mais do que 2 centímetros de espessura. Doure por 3 a 4 minutos no primeiro lado, vire e doure por 2-3 minutos do outro lado. Os hash browns estarão prontos quando ambos os lados estiverem crocantes e dourados.

Sirva. Deslize o hash brown da frigideira para o prato, ou use uma espátula grande. Corte-o em pedaços, se necessário. Sirva sem tempero nenhum, com pimenta ou ketchup, ou acompanhado de bacon e ovos, se desejar um café da manhã completo.

IMG_7565.JPG

CARNE ASSADA COM CREME DE CEBOLA

IMG_7576.JPG

Essa receita encontrei no Tudo Gostoso, ela é dividida em duas partes.

A primeira assando a carne e a segunda, preparando o molho, com o resto do caldo

que fica na assadeira.

Mas, assim que tirei ela do forno, a minha cozinha foi tomada por aquele aroma delicioso,

da maionese com a cebola, e não tive dúvidas, fiquei só com a primeira parte, que foi super aprovada.

 

INGREDIENTES

1 dente de alho picado
1 colher (chá) de sal
2 colheres (sopa) de maionese HELLMANN’S
700 g de filé mignon (em uma peça)
2 cebolas médias cortadas em fatias
2 cebolas roxas médias cortadas em fatias

Molho:
1 xícara (chá) de água
1/2 xícara (chá) de maionese HELLMANN’S
Para salpicar:
Cheiro-verde picado

Para cobrir:
Papel alumínio

MODO DE PREPARO
Pré-aqueça o forno em temperatura média (180ºC)
Em uma tigela pequena, misture o alho, o sal e a maionese HELLMANN’S
Espalhe sobre o filé mignon cobrindo toda a superfície
Coloque em uma assadeira média (33 x 23 cm) e espalhe as cebolas ao redor
Cubra com o papel alumínio e leve ao forno por 20 minutos
Retire o papel e leve novamente ao forno por mais 20 minutos ou até dourar a superfície
Retire do forno, reserve as cebolas e corte a carne em fatias

Molho:
Coloque a assadeira sobre a chama do fogão, junte a água e aqueça até soltar os resíduos da assadeira
Passe por uma peneira e coloque em uma panela pequena
Acrescente as cebolas assadas, a maionese HELLMANN’S e misture até que fique homogêneo
Cozinhe por mais 5 minutos, mexendo sempre até formar um molho cremoso
Coloque a carne fatiada em uma travessa e cubra com o molho sobre, salpique o cheiro-verde e sirva em seguida

IMG_7564.JPG

IMG_7566.JPG

Aproveitei e coloquei  batatas pré cozidas junto com a carneIMG_7600

BATATAS ASSADAS COM SHIMEJI NA MANTEIGA

IMG_6133 Essa foi a receita vapt vupt da semana.

Além de prático, é delicioso.

Lavei as batatas com casca e levei para cozinhar na panela

com agua e  de sal.

A parte, na frigideira, coloquei um pouco de manteiga e assim

que ela derreteu, joguei o shimeji, já lavado e picado.

Por ultimo, joguei um pouco de molho de soja.

Pego as batatas, faço um corte no meio e coloco o recheio.

Cuidado para não se queimar.
IMG_6132

PAPAS QUIMERICAS/BATATAS RECHEADAS

IMG_6091

No post anterior, falei que tinha ido passear em Osaka, pois bem, durante o passeio inteiro

fiquei pensando em uma receita que tinha visto pela manhã, antes de sair de casa.

Bom, se vocês verem o vídeo, vão concordar comigo, principalmente na hora em que o André Marques

dá a primeira garfada.

A receita é do programa Mais Você.

IMG_5530

Na volta para casa, passei no mercado e comprei tudo o que precisava.

O processo é super elaborado, porque são 3 partes: o do recheio, a da batata e do bacon na frigideira.

Mas, confesso que vale muito a pena.

Ficou uma delicia!!!!

Também pesquisei sobre esse prato, e descobri que ele é da Argentina.

Ingredientes

Recheio

100 g de queijo prato ralado no ralo grosso (1 xícara de chá)
100 g de muçarela ralada no ralo grosso (1 xícara de chá)
100 g de queijo cremoso (½ xícara de chá)
cebolinha picada a gosto

Mistura que vai na massa de batata
1 fio de azeite
100g de bacon picado (¾ xícara de chá)
2 dentes de alho picados (½ colher de sopa)
¼ xícara (chá) de cebola picadinha (40 g)

Massa
750 g de batata cozida, passada na peneira e fria
1 gema de ovo
sal, pimenta-do-reino, páprica doce, noz-moscada a gosto

1 clara de ovo levemente batida
parmesão ralado no ralo fino a gosto

modo de preparo

Recheio

1 – Numa tigela misture 100 g de queijo prato ralado no ralo grosso, 100 g de muçarela ralada no ralo grosso, 100 g de queijo cremoso, cebolinha verde picada a gosto. Separe em 6 porções (50 g) e reserve.

Mistura da massa

2 – Aqueça numa frigideira 1 fio de azeite e refogue 100 g de bacon picado até dourar. Acrescente 2 dentes de alho picados, ¼ xícara (chá) de cebola picadinha e refogue até murchar (+/- 2 minutos). Escorra o excesso de gordura e reserve.

Massa

3 – Numa tigela misture 750 g de batata cozida, passada na peneira e fria, 1 gema de ovo, o refogado de bacon (reservado acima), sal, pimenta-do-reino, páprica doce, noz-moscada a gosto.

4 – Divida a massa da batata temperada em 6 porções (130 g) e faça bolas. Com o polegar faça uma cavidade em cada bola de batata, recheie com a mistura de queijos (feita acima). Pincele 1 clara de ovo levemente batida, passe no parmesão ralado no ralo fino a gosto, coloque numa assadeira untada com azeite e leve ao forno alto, 220ºC, por 20 minutos ou até dourar. Retire do forno e sirva em seguida.

IMG_6095 IMG_5539IMG_5542

BISTECA DE PORCO NA CERVEJA

IMG_4730

Antes de sair  para trabalhar, tirei uma bandeja de bisteca de porco do congelador e deixei

na geladeira,  assim vou trabalhar e já pensando em como fazer a bisteca.

Tinha várias receitas em vista, mas na volta para a casa, o trem atrasou quase uma hora.

E o que era para ser assado, foi feito na frigideira.

Temperei a bisteca de porco com sal, pimenta do reino,alecrim e manjericão desidratado, alho em pó e limão.

Coloquei na frigideira com manteiga e assim que ela ficaram prontas,

joguei um pouco de cerveja.

A parte, em uma panela com agua ,cozinhei um pacote de batata bolinha, e quando elas estavam cozidas,

joguei na frigideira junto com a bisteca.

IMG_4717 IMG_4718 IMG_4719

BATATAS ENROLADAS NA CARNE DE PORCO

IMG_4713.JPG
Mais um dia inspirado para cozinhar e fazer algo diferente.
Lavei algumas batatas, descasquei e cortei ao meio.
Levei para cozinhar em uma panela com água e sal.
Dispensei a água e esperei esfriar.

IMG_4671.JPG
A parte, temperei as fatias de carne de porco, com sal, pimenta do reino, alho em pó e vinagre.

IMG_4672.JPG
Depois, peguei as batatas e enrolei as fatias de carne de porco, prendendo com um palito.
Levei a frigideira com óleo e fritei todos os lados.

IMG_4714.JPG

BATATAS AO MURRO

IMG_3193

 

Hoje trago uma receita para aqueles dias estressados.

Que tal dar uns murros nas batatas e aliviar toda a sua tensão??!!

#sqn

Nada de violência na cozinha e em qualquer outro lugar.

Vamos desestressar, cozinhando com amor.

Receita do Panelinha.

Ingredientes
4 batatas grandes
2 l de água
4 colheres (sopa) de sal grosso
4 colheres (sopa) de azeite
alecrim a gosto
Modo de Preparo
1. Sem descascar as batatas, lave-as bem sob água corrente.

2. Numa panela grande, coloque as batatas com a casca e 2 litros de água. Leve ao fogo médio e deixe cozinhar por 45 minutos.

Transfira as batatas escorridas para um pano de prato limpo.

3. Quando esfriar, dê um murro em cada batata. Elas devem ficar ligeiramente achatadas e abertas.

4. Preaqueça o forno a 180 ºC (temperatura média).

5. No fundo de uma travessa refratária, espalhe metade do sal grosso e disponha as batatas.

Salpique o restante do sal, regue com o azeite e polvilhe com o alecrim.

Cubra com papel-alumínio e leve ao forno preaquecido para assar por 15 minutos. Sirva quente com carnes, aves e especialmente com peixes.

IMG_3187 IMG_3188 IMG_3189 IMG_3192