MINI HAMBURGUER DE FRANGO E AVEIA COM BROCOLIS

IMG_8890

Mini Hamburguer de frango com aveia e brócolis

Hoje, trago uma versão mais simples, mas nem por isso, menos gostosa, do Hamburguer de frango e cottage daqui

Temperei o peito de frango moído com sal, pimenta do reino, alho moido, cebola picada e aveia.

Moldei os mini hambúrgueres, coloquei em uma assadeira com papel alumínio e um fio de azeite,

e levei para assar em forno médio por 40 min, coberto com papel alumínio,

para não queimar os brócolis que coloquei em cima dos hambúrgueres.

IMG_8881 IMG_8882 IMG_8886Amo brócolis e melhor ainda com esse precinho.
IMG_8865

YAKISSOBA TRADICIONAL

IMG_8182

 

Semana passada, fui até o Consulado Brasileiro de Nagoya, junto com os meus pais.

De Osaka até Nagoya, uma viagem de quase 4 horas (isso porque fomos devagar e fizemos

várias paradas).

Ou seja, tivemos tempo suficiente para falar sobre nosso assunto preferido: Comida

E um desses assuntos, foi sobre o meu primo que mora em Sampa ,que aprendeu alguns segredos

e que agora, faz e vende um Yakissoba maravilhoso.

Enquanto não volto para o Brasil para experimentar o Yakissoba dele, faço em casa.

Já tinha feito algumas vezes, e tinha até me esquecido do processo elaborado dos ingredientes.

Fiz a mesma receita do Edu Guedes, só acrescentei couve-flor e takenoko (broto de bambu).

No tempero também resolvi usar alho moído, ajinomoto e um pouco de açúcar.

Abaixo a receita do Edu Guedes

250g de file mignon em tirinhas (previamente temperadas com um pouco de sal e pimenta do reino)
1 cebola grande em tiras grossas
1 pimentão verde grande picado (não usei)
1 cenoura fatiada e aferventada
brócolis aferventada
acelgas picadas
cubo de caldo de legumes
pitada de hondashi
100ml de shoyu
1 colher (sopa) cheia de amido de milho dissolvida em 1/2 xícara de água fria
óleo de gergelim
macarrão próprio para yakissoba

Numa frigideira funda e grande, refogue cerca de 250g de file mignon em tirinhas (previamente temperadas com um pouco de sal e pimenta do reino) com um bom fio de óleo.
Deixe até secar a água e a carne começar a fritar. Juntei 1 cebola grande em tiras grossas, 1 pimentão verde grande picado e 1 cenoura fatiada e aferventada. Deixei refogar uns minutos e juntei umas 2 xícaras de água fervendo. Esmigalhei metade de um cubo de caldo de legumes e uma boa pitada de hondashi. Misturei e acrescentei cerca de 100ml de shoyu e 1 colher (sopa) cheia de amido de milho dissolvida em 1/2 xícara de água fria. Misturei até encorpar. Ficou um pouco grosso demais e coloquei mais água quente. Tem que ficar como um mingau ralo. Juntei algumas folhas de acelga picadas e buquezinhos de brócolis cozidos rapidamente no vapor. É importante ter bastante caldo do molho. Acrescente mais água quente se necessário e verifique o sal. Desligue o fogo e jogue um bom fio de óleo de gergelim.
Cozinhe o macarrão próprio para yakissoba. Deixe um minuto a menos do que indicado pelo fabricante. Escorra e frite pequenas porções em frigideira com um fio de óleo bem quente. Mexa bem com hashi para separar os fios e deixe até queimar um pouco nas beiradas. Repita até acabar todo o macarrão. Despeje o molho sobre o macarrão. Misture e espere 3 ~ 5 minutos para o macarrão absorver o molho e encorpar.

IMG_8152

Alegria da pessoa, quando encontra Brócolis desse tamanho por 100 ienesIMG_8158 IMG_8160 IMG_8174 IMG_8175

OMELETE DE FORNO

IMG_3331To eu lá, super animada procurando uma receita para a janta,

quando derrepente, encontro várias receitas de soufles.

Todas com recheios diferentes, e em comum, aquela massa fofinha.

Chegando em casa, cadê o animo para bater as claras em neve??

Sem batedeira em casa, e cansada depois de um longo dia de serviço,

improvisei e fiz um omelete de forno.

IMG_3321Tudo no olhometro, bati 5 ovos, temperei com sal, queijo parmesão, queijo cottage,

brócolis e presunto de parma.

Levei para assar, até ficar corado como na foto. IMG_3322 IMG_3323 IMG_3328 IMG_3327 IMG_3330

GRATINADO DE BATATAS E BROCÓLIS

IMG_2071

Hoje, resolvi fazer a mesma receita de gratinado

que fiz há algum tempo atrás, a única diferença

foi que resolvi fazer uma crosta de queijo parmesão

com farinha de rosca e joguei sobre o gratinado.

Um jeito de melhorar, o que já está bom.

 

Receita do M de Mulher

Ingredientes:

. 600 g de batatas .

2 colheres (sopa) de manteiga .

1 xícara (chá) de creme de leite fresco .

1 colher (sopa) de mostarda .

Sal e pimenta a gosto .

1 pitada da noz- -moscada .

1 maço de brócolis lavado, aferventado e picado .

Azeite a gosto para regar .

100 g de queijo parmesão ralado

Modo de preparo:

Descasque as batatas, corte-as em cubos médios e cozinhe na água com sal até ficarem macias, porém firmes. Escorra. Em uma tigela, misture a batata, a manteiga, o creme de leite fresco, a mostarda, a pimenta, o sal, se necessário, e o brócolis. Coloque em um refratário, regue com o azeite e, por cima, polvilhe o queijo.

Leve ao forno preaquecido a 200°C durante 20 minutos. Sirva em seguida.

IMG_2059 IMG_2058 IMG_2060 IMG_2068 IMG_2069

BRÓCOLIS COM MOLHO ASIÁTICO

IMG_2003

Achei essa receita por um acaso, depois que vi uma foto

maravilhosa de uma couve-flor gratinada da Léia, do

Cucchiaio Pieno, no Facebook.

Fui atras da receita no cantinho da Léia, mas me perdi

naquela imensidão de receitas deliciosas,

e  acabei escolhendo essa para hoje.

As próximas já estão no meu caderninho.

A receita de hoje, é do Jamie Oliver.

 

BRÓCOLIS COM MOLHO ASIÁTICO

Ingredientes para 4 a 6 pessoas
600 gr de brócolis ou de broto de brócolis roxo
1 dente de alho
1 pedaço de gengibre fresco do tamanho de um polegar
1 pimenta vermelha fresca (não usei)
1 colher (sopa) de óleo de gergelim
3 colheres (sopa) de azeite de oliva extravirgem
1 colher (sopa) de molho de soja (shoyu)
suco de 1 limão (taiti)
1 colher (chá) de vinagre balsâmico
Modo de preparo

Aqueça uma panela para cozimento a vapor ou coloque uma panela de agua para ferver (usei panela a vapor). Quebre os brócolis em pequenos pedaços e fatie os talos. Acomode-os na panela a vapor ou dentro de um escorredor colocado sobre a panela de agua fervente e cubra com uma tampa justa ou com papel-alumínio.

Cozinhe no vapor por cerca de 6 minutos, ou até que os talos fiquem tenros.
Enquanto isso prepare o molho. Descasque o gengibre e o alho e rale-os (amassei o alho) dentro de uma tigela.
Corte a pimenta ao meio, retire as sementes, pique-a finamente e adicione à tigela.
Misture com o óleo de gergelim,, o azeite de oliva, o molho de soja e o suco do limão. Regue com o vinagre balsâmico.
Bata o molho e prove.
O que você procura é um equilíbrio de sabores entre o salgado do molho de soja, a doçura do vinagre balsâmico, a acidez do limão taiti e o picante da pimenta.
Quando os brócolis estiverem cozidos, transfira-os para uma travessa.
Misture o molho uma ultima vez antes de regar os brócolis.

IMG_1998 IMG_1996 IMG_1997

CARNE DE PORCO COM BRÓCOLIS

IMG_8656Hoje trago mais uma receita vapt vupt da minha semana corrida e cansativa.

Pré cozinhei os brocólis, e reservei.

Em uma frigideira, coloquei um fio de azeite, e fritei a carne de porco

temperada com sal, pimenta do reino, alho, limão e gengibre ralado.

Depois que a carne estiver bem frita, eu jogo os brocolis e acerto o sal.

O gostinho do gengibre deu o toque especial no meu prato. IMG_8654 IMG_8655

GRATINADO DE FRANGO E BROCÓLIS

IMG_2267

To ficando muito abusada…..

Arriscando e fazendo  receitas de cabeça.

Claro, que gratinado não é segredo para ninguém, todos tem uma receita

especial, feita com molho branco, ou só com muçarela.

Cozinhei 2 peitos de frango, desfiei e refoguei numa frigideira com azeite,

alho, cebola, sal, pimenta do reino, salsinha e colorau.

Cozinhei um maço de brócolis.

Untei um refratario com manteiga, coloquei os brócolis,

sobre eles, o frango desfiado, e preparei uma mistura de

creme de leite, noz moscada, sal, pimenta do reino, salsinha,

queijo parmesão e muçarela, misturei, joguei sobre o frango e

levei ao forno a 200 C por 40 minutos.

IMG_2104 IMG_2103IMG_2105IMG_2119IMG_2120IMG_2121IMG_2127IMG_2264IMG_2265IMG_2266

PAPILLOTE DE SALMÃO COM BATATAS E BROCOLIS

IMG_0786Uma maneira gostosa de preparar o peixe, no papilote.

Eu estou sempre fazendo e só mudo alguns ingredientes.

Já fiz  esse  daqui ,

e esse, vale a pena fazer de novo….

Nessa nova receita coloquei um fio de azeite sobre o papel aluminio,

espremo o alho sobre o azeite, deito as postas de salmões.

Tempero com sal, pimenta do reino, alecrim e salsinha.

Coloco sobre o salmão, batatas picadas e brocolis pre cozido.

Jogo um pouco de sal, pimenta e finalizo com azeite

Levo para assar a 180 C por 30 a 40 minutos

IMG_0768 IMG_0767IMG_0775 IMG_0771 IMG_0770 IMG_0766IMG_0772IMG_0773IMG_0774IMG_0776IMG_0785 IMG_0784

BROCOLIS AO FORNO

Nunca deixe faltar batatas na sua dispensa.

Elas sao um salvaçao para aqueles dias sem inspiraçao.

Voce joga a palavra batata no google, e surgem  inumeras receitas,

das mais faceis, as mais elaboradas.

Já tinha feito varias receitas de brocolis ao forno, e essa

me chamou a atençao, pois apesar de parecer um gratinado,

não vai creme de leite na receita.

Receita daquiIMG_5886-1

  • 1 maço de brócolis
  • 4 batatas em rodelas cozidas
  • 2 ovos
  • 1/2 xícara (chá) de leite
  • 1 colher (sopa) de manteiga
  • Sal a gosto
  • Parmesão ralado

modo de preparo

Cozinhe ligeiramente o brócolis. Escorra e reserve. Num refratário untado com manteiga monte camadas de brócolis e batata. Termine com batatas. Misture o leite, os ovos, a manteiga e o sal. Regue por cima das batatas. Polvilhe parmesão ralado e leve ao forno pré-aquecido por 30 min.

IMG_5877IMG_5878-1IMG_5880-1IMG_5884-1IMG_5885-1

BROCOLIS ASSADO COM PARMESAO

IMG_0512

Essa receita me lembra muito a que eu sempre faço da Akemi do Pecado da gula.

Com alguns ingredientes e detalhes a mais, essa receita é da Rita Lobo do Panelinha

Ingredientes

1 maço de brócolis japonês
2 colheres (sopa) de vinagre
2 colheres (sopa) de sal
4 dentes de alho
2 folhas de louro
8 folhas de sálvia
1 limão
3 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
1/4 de xícara (chá) de azeite
pimenta-do-reino moída na hora a gosto

Modo de Preparo

1. Preaqueça o forno a 180 °C (temperatura média).

2. Sobre uma tábua, corte o brócolis em floretes pequenos o suficiente para caber na boca em uma garfada. Corte a parte mais grossa do talo de cada buquê. (Você pode reservar esses talos para preparar uma sopa ou cortar em rodelinhas para assar com os floretes). Lave os floretes em água corrente.

3. Numa tigela com água, sal e vinagre, deixe os floretes submersos por 20 minutos. Além de higienizar o brócolis, essa solução mantém a cor dos floretes e realça seu sabor.

4. Enquanto isso, descasque o alho e corte em fatias grossas. Se você não é muito fã do sabor ardido e forte do alho, não descasque nem corte os dentes (mas não esqueça de lavar e secar cada um!). No final o resultado será um alho cremoso, de sabor mais delicado.

5. Lave e seque as ervas e o limão. Esses ingredientes vão dar um toque aromático, especial ao prato. Com uma faquinha ou descascador de legumes, corte uma fatia bem fina da pele do limão. Não deixe nenhum pouquinho daquela parte branca. Ela vai deixar um sabor amargo no sortudo que ficou com a bocada do florete que tiver a casquinha de limão! Reserve.

6. Escorra bem o brócolis e transfira para um refratário. Adicione os dentes de alho, as ervas e a fatia de limão, e regue com azeite. Dê uma misturadela com as pontas dos dedos para integrar bem os ingredientes e deixar homogêneo.

7. Regue com mais azeite e tempere com pimenta-do-reino moída na hora. Polvilhe o queijo parmesão ralado e leve ao forno para assar por 20 minutos. (Essa receita nem precisa de sal porque o queijo e a solução já são salgados e garantem o sabor do brócolis.) Sirva a seguir.

IMG_0510 IMG_0509