>BISCOITOS DE NATAL E UM FELIZ NATAL PARA TODOS

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 Amigos e amigas blogueiras (ou não), queria muito visitar o cantinho de vocês e deixar os meus votos de um Feliz Natal, mas estou na casa da sogra e prestes a entrar na cozinha para preparar os doces para a ceia.
Por isso, venho aqui desejar um FELIZ NATAL, repleto de amor, paz, saúde e realizações.
Hoje deixo a receita desses biscoitinhos deliciosos e muito fáceis de fazer.
A receita, é uma mega aula que peguei da Paula do The Cookie Shop
A aula foi dividida em duas partes, a primeira mostrando a receita do biscoito e do glacê, e a segunda mostrando a técnica para decorar os biscoitos com o glacê.

Vanilla-Almond Sugar Cookies
3 xícaras de farinha de trigo
2 colheres de chá de fermento em pó
1 xícara de açúcar (eu uso açúcar em que guardei favas de baunilha dentro do pote)
200g de manteiga
1 ovo
1/2 colher de chá de essência de baunilha
1/2 colher de chá de essência de amêndoas
Preaqueça o forno a 180°C.
Misture a farinha e o fermento e reserve. Bata a manteiga e o açúcar até ficar cremoso. Junte o ovo e essências e bata para misturar. Aos poucos, junte a farinha e bata em velocidade baixa, até ficar homogêneo.
Abra com rolo numa superfície polvilhada com farinha e corte com cortadores de biscoitos. Coloque em assadeiras forradas com papel manteiga e asse por 10 a 12 minutos. Deixe esfriar um pouquinho na forma e transfira para uma grade para esfriar completamente.
Obs.: Se o dia estiver quente, pode ser que a massa fique um pouco mole e dífícil de trabalhar. Nesse caso, basta embrulhar num plástico filme e deixar na geladeira por 30 a 40 minutos antes de abrir. Essa massa não deve ser amassada demais com as mãos, isso a tornará quebradiça e os biscoitos ficarão duros depois de assados.
Glace real
  • 4 colheres de sopa de pó de merengue (à venda em lojas de confeitaria)peneire antes de usar pois pode conter grãozinhos de açúcar que depois entopem seu bico de confeitar*
  • 1/2 xícara de água, rasa
  • 450g de açúcar impalpável (tb vende em loja de confeitaria)
  • 1/2 colher de chá de glucose branca (opcional) *obs da Paula: eu não uso porque a nossa glucose é muito espessa pode empelotar o glacê*
  • algumas gotinhas de essência transparente (opcional)
Misture o pó de merengue e a água. Bata na batedeira para misturar bem.
Peneire o açúcar de confeiteiro sobre a mistura de merengue e bata em velocidade baixa para misturar (NUNCA pule a parte de peneirar!)
Adicione a glucose e essência se desejar. 
Aumente a velocidade para médio-alta e bata por 5 minutos, até o glacê ficar brilhante e formar picos firmes.
(Você deverá conseguir tirar a pá da batedeira e balançar sem o pico desabar). Não bata demais.
Cubra com plástico encostando na  superfície do glacê ou divida e tinja com corantes em gel.
Esse glacê mais firme é perfeito para fazer a linha externa dos desenhos nos biscoitos, colar partes de casinhas de gingerbread. Use um saco de confeitar com bico fino para escrever e desenhar linhas. Esse glacê pode ser guardado em geladeira, em recipiente com tampa, por até uma semana. Para reutilizar, deixe voltar a temperatura ambiente e misture muito bem com uma espátula.
Para preencher e cobrir superfícies maiores, é preciso diluir um pouco esse glacê com água, aos poucos, até ficar numa consistência de mingau ralo. Essa técnica de preencher e cobrir biscoitos com glacê diluído é chamada de “flooding”

obrigada pelos carinho e comentários no post anterior, 
quando voltar para SJC , visito o cantinho de vocês.
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>COOKIES DELICIOSOS DE CHOCOLATE E PECÃ

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Da receita do Napolitano de frutas, sobraram as claras, e queria uma receita diferente para testar.
Foi aí, que me lembrei dos cookies da Patricia do blog Technicolor Kitchen
feitos só com claras.
Não pensei duas vezes…..
Ops, ou melhor, pensei sim, por causa do precinho salgado das peçãs.
Eu gostei, mas tive um pequeno problema, na ultima assadeira, não consegui
tirar os cookies da assadeira.
Não sei se foi o tempo, ou a temperatura.
Cookies deliciosos de chocolate e pecã

– xícara medidora de 240ml

3 xícaras (330g) de pecãs
4 xícaras (560g) de açúcar de confeiteiro
2/3 xícara (60g) de cacau em pó, sem adição de açúcar
¼ colher (chá) de sal
4 claras grandes
1 colher (sopa) de extrato de baunilha(usei essencia de baunilha)

Pré-aqueça o forno a 180°C; forre duas assadeiras grandes, de beiradas baixas, com papel manteiga.
Espalhe as pecãs numa outra assadeira e toste-as no forno por alguns minutos. Deixe esfriar e pique grosseiramente.
Numa tigela grande, peneire o açúcar de confeiteiro, o cacau e o sal. Junte as pecãs e em seguida as claras e a baunilha, misturando bem. 
Coloque colheradas de massa nas formas preparadas – cerca de 1 colher (sopa) cada – deixando um bom espaço entre uma e outra. 
Asse por 9-11 minutos – os cookies vão esparramar, estufar, rachar no topo, ficar brilhantes e depois opacos. Retire do forno e, com jeitinho, transfira o papel manteiga para uma gradinha e deixe os cookies esfriarem completamente.

>NUVENZINHAS DE LIMÃO SICILIANO

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Se você adora limão Siciliano e está em dúvida sobre  qual receita fazer,
Uma dica: É só visitar o blog da Patricia , o Technicolor Kitchen
Ela tem uma verdadeira paixão pelos limãozinhos e uma infinidade de receitas feitas com eles.
Nuvenzinhas de limão siciliano

– xícara medidora de 240ml

1 ½ xícaras (210g) de farinha de trigo
¾ xícara de amido de milho
4 colheres (chá) de fermento em pó
1/8 colher (chá) de sal
8 colheres (sopa) – 113g – de manteiga sem sal, amolecida
1 xícara (140g) de açúcar de confeiteiro
2 ovos grandes
1 colher (chá) de extrato de baunilha
1 colher (chá) de suco de limão siciliano
1 colher (chá) de raspas de casca de limão siciliano

Pré-aqueça o forno a 160°C; forre duas assadeiras grandes, de beiradas baixas, com papel manteiga.
Peneire a farinha de trigo, o amido, o fermento e o sal numa tigela. Reserve.
Na tigela grande da batedeira, misture a manteiga e o açúcar de confeiteiro e comece batendo em velocidade baixa, com o batedor em formato de pá, até incorporar bem. Aumente para a velocidade média e continue batendo até obter uma mistura clara e leve, cerca de 2 minutos.
Junte os ovos, um a um, batendo – a massa pode parecer talhada, mas não tem problema. Junte o suco e as raspas de limão. Volte a batedeira para a velocidade baixa e junte os ingredientes secos reservados. Remova a tigela da batedeira e dê algumas boas misturadas com uma espátula de silicone para formar uma massa homogênea.
Faça bolinhas com porções de 1 colher (chá) cheia de massa e coloque nas formas preparadas, deixando 5cm de espaço entre uma e outra. Depois de formatar todos os cookies, aperte cada bolinha levemente com um garfo enfarinhado em direções opostas, dando um efeito quadriculado. Asse até que eles espalhem levemente e dourem, cerca de 20 minutos. Retire do forno e escorregue o papel manteiga para uma gradinha. Deixe os cookies esfriarem completamente.

>COOKIES TRIPLO DE CHOCOLATE DA NIGELLA

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Mais uma receita da sessão vale a pena fazer de novo, e essa é a preferida daqui de casa.
O bom, é que com o tempo, vc vai variando e colocando outras coisitas a mais, para
deixar o que está bom, melhor ainda.
Nessa, eu coloquei pedaços de chocolate branco e amendoas.
Receita tirada do blog do Victor Hugo, o prato fundo
Cookies triplo de chocolate da Nigella

Ingredientes

  • 125g de chocolate amargo com 70% de cacau
  • 150g de farinha de trigo
  • 30g de cacau em pó peneirado
  • 1 colher (chá) de bicarbonato de sódio
  • 1/2 colher (chá) de sal
  • 125g de manteiga sem sal, em temperatura ambiente
  • 75g de açúcar mascavo peneirado
  • 50g de açúcar cristal
  • 1 colher (chá) de essência de baunilha
  • 1 ovo gelado, recém tirado da geladeira
  • 350g de chocolate meio amargo em gotas ou pedacinhos

Modo: pré-aqueça o forno em 180ºC. Derreta o chocolate (125g) amargo no microondas ou no banho-maria, cuidado para não queimar ou deixar água entrar, reserve.
Misture os ingredientes secos: a farinha de trigo, cacau, bicarbonato de sódio e o sal, reserve.
Bata a manteiga com os açúcares (mascavo e o cristal) até ficar um creme homogêneo, então, adicione o chocolate derretido e bata bem. Acrescente a baunilha (essência ou extrato) e o ovo gelado, bata para misturar.
Junte os ingredientes secos e as gotas de chocolate, misture muito bem. A massa fica ‘mole’, mas não escorre. A dica para modelar é usar uma colher de sorvete (ice cream scoop, aquela com mecanismo para soltar a bola), distribua 6 em cada assadeira (se não for anti-aderente, forre com papel manteiga) e não nivele.
Asse por 18 minutos (os meus assaram em 15), faça o teste do palito: não deve sair úmido. Se vier com chocolate, tente em outra parte. Retire do forno, deixe esfriarem por 5 minutos na assadeira e depois transfira para uma grade para esfriarem por completo.

>COOKIES TRIPLO DE CHOCOLATE

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Repeti a dose, e fiz o eleito daqui de casa, como o melhor cookie de chocolate.
O cookie triplo de chocolate da Nigella.
Para quem quiser conferir, clique aqui para ver a receita e outras fotos.






Ingredientes

  • 125g de chocolate amargo com 70% de cacau
  • 150g de farinha de trigo
  • 30g de cacau em pó peneirado
  • 1 colher (chá) de bicarbonato de sódio
  • 1/2 colher (chá) de sal
  • 125g de manteiga sem sal, em temperatura ambiente
  • 75g de açúcar mascavo peneirado
  • 50g de açúcar cristal
  • 1 colher (chá) de essência de baunilha
  • 1 ovo gelado, recém tirado da geladeira
  • 350g de chocolate meio amargo em gotas ou pedacinhos

Modo: pré-aqueça o forno em 180ºC. Derreta o chocolate (125g) amargo no microondas ou no banho-maria, cuidado para não queimar ou deixar água entrar, reserve.
Misture os ingredientes secos: a farinha de trigo, cacau, bicarbonato de sódio e o sal, reserve.
Bata a manteiga com os açúcares (mascavo e o cristal) até ficar um creme homogêneo, então, adicione o chocolate derretido e bata bem. Acrescente a baunilha (essência ou extrato) e o ovo gelado, bata para misturar.
Junte os ingredientes secos e as gotas de chocolate, misture muito bem. A massa fica ‘mole’, mas não escorre. A dica para modelar é usar uma colher de sorvete (ice cream scoop, aquela com mecanismo para soltar a bola), distribua 6 em cada assadeira (se não for anti-aderente, forre com papel manteiga) e não nivele.
Asse por 18 minutos (os meus assaram em 15), faça o teste do palito: não deve sair úmido. Se vier com chocolate, tente em outra parte. Retire do forno, deixe esfriarem por 5 minutos na assadeira e depois transfira para uma grade para esfriarem por completo.

>PUPPY COOKIES

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 A primeria vez que vi essa receita, me apaixonei!
Engraçado que minha mãe que mora no Japão, também viu a receita e gostou.
Aí, ficamos conversando sobre qual das duas faria primeiro.
Porque , apesar da minha mãe, ainda não ter um blog, ela vive passeando pelos blogs, e enquanto estive
ausente, ela me falou de todas as receitas que estavam bombando por aqui..rs..rs…
E sempre que uma faz, comenta o resultado para a outra.
Essa receita fofa, eu encontrei no blog da Talita , o Chocorango
 E aconselho a todas que queiram testar a receita, que visitem o blog da Talita, pois lá, dá para ter uma visualização do perfeito Puppy Cookies, porque o meu, não deu certo.
Acho que fiquei tão empolgada com a receita, que fiz o brigadeiro mole demais, e na hora de enrolar, foi uma briga com o meu brigadeiro puxa puxa…rs..rs..
mas enfim, alguns até que ficaram bonitinhos, mas dá próxima vez, vou fazer o brigadeiro no ponto certo.
Nem  preciso dizer que os meus filhos adoraram a novidade.


Puppy Cookies
 
100g de manteiga
190g açúcar
1 ovo
2 colheres (chá) de essência de baunilha
260g de farinha de trigo
1 colher (chá) de fermento em pó
1 colher (sopa) de cacau em pó
Granulado

Recheio
150ml de leite condensado
2 colheres (sopa) de manteiga amolecida
1 colher (sopa) de cacau em pó

Preparo
Bata a manteiga com o açúcar até formar um creme claro e fofo. Acrescente o ovo e bata bem. Adicione a baunilha e bata mais um pouco. Peneire a farinha e o fermento e acrescente à mistura, batendo só até incorporar tudo.
Separe cerca de 3 colheres (sopa) de massa e junte o cacau. Deixe as duas massas descansando na geladeira por 15 minutos cobertas com um plástico.

Recheio
Misture em uma panelinha o leite condensado, manteiga e cacau. Leve ao fogo mínimo mexendo sempre para não formar grumos. Quando engrossar como um brigadeiro de colher, desligue o fogo e deixe esfriar. Não deixe engrossar demais pois ainda irá ao forno. Faça pequenas bolinhas do tamanho de uma colher de café e leve à geladeira ou freezer até firmar.

Montagem
Pegue um pedacinho de massa branca e faça uma bolinha, envolvendo o brigadeiro gelado. Faça o nariz e as orelhas com a massa escura. Use dois granulados para os olhos. Leve para assar em forno pré-aquecido 190˚C por 7-10 minutos até que a base doure. Deixe esfriar sobre uma grade.

Rende: 35 cachorrinhos.

>COOKIES RECHEADOS COM SORVETE

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Essa é a segunda vez que faço essa delicia.
E cá entre nós, nada mais prático, rápido e gostoso que esses cookies recheados com sorvete.
Nesse calor então, bom demais!
Meu filhos adoram!
Os cookies foram comprados, mas ainda vou testar com uma das minhas receitas de cookies.
Na verdade, essa sobremesa, é para aquela hora que você quer comer um doce diferente, e não quer ficar muito tempo na cozinha, aí é só pegar um pacote de biscoito, um pote de sorvete e pronto.
Depois, envolvo cada um deles, separadamente no papel filme e guardo no congelador.
Essa idéia maravilhosa, peguei do blog From our home to yours.

Gente, e o meu post programado continua…….
Agora, por outro motivo: Problemas com a internet.
Antes eu assinava um serviço de internet, que passou por várias reformulações, mas não esperei por isso, e troquei por outra, que dava direito a telefone, tv a cabo e internet.
Mas meus problemas continuaram, porque todos os dias, fico sem internet.
quedas de sinais constantes, várias visitas técnicas, e nunca resolvem o meu problema.
Estou sempre deixando a minha reclamação no site do Reclameaqui, e olha que é batata.
Coloco a minha reclamação lá, e logo o pessoal da internet me liga.
Mas solução que é bom, nada!
agora, eis a questão:
Não sei se cancelo o serviço de agora e volto para a outra reformulada…
Ó duvida cruel!

Bom, volto em breve com noticias quentinhas(isso, se a internet não me deixar na mão)