YAKISSOBA TRADICIONAL

IMG_8182

 

Semana passada, fui até o Consulado Brasileiro de Nagoya, junto com os meus pais.

De Osaka até Nagoya, uma viagem de quase 4 horas (isso porque fomos devagar e fizemos

várias paradas).

Ou seja, tivemos tempo suficiente para falar sobre nosso assunto preferido: Comida

E um desses assuntos, foi sobre o meu primo que mora em Sampa ,que aprendeu alguns segredos

e que agora, faz e vende um Yakissoba maravilhoso.

Enquanto não volto para o Brasil para experimentar o Yakissoba dele, faço em casa.

Já tinha feito algumas vezes, e tinha até me esquecido do processo elaborado dos ingredientes.

Fiz a mesma receita do Edu Guedes, só acrescentei couve-flor e takenoko (broto de bambu).

No tempero também resolvi usar alho moído, ajinomoto e um pouco de açúcar.

Abaixo a receita do Edu Guedes

250g de file mignon em tirinhas (previamente temperadas com um pouco de sal e pimenta do reino)
1 cebola grande em tiras grossas
1 pimentão verde grande picado (não usei)
1 cenoura fatiada e aferventada
brócolis aferventada
acelgas picadas
cubo de caldo de legumes
pitada de hondashi
100ml de shoyu
1 colher (sopa) cheia de amido de milho dissolvida em 1/2 xícara de água fria
óleo de gergelim
macarrão próprio para yakissoba

Numa frigideira funda e grande, refogue cerca de 250g de file mignon em tirinhas (previamente temperadas com um pouco de sal e pimenta do reino) com um bom fio de óleo.
Deixe até secar a água e a carne começar a fritar. Juntei 1 cebola grande em tiras grossas, 1 pimentão verde grande picado e 1 cenoura fatiada e aferventada. Deixei refogar uns minutos e juntei umas 2 xícaras de água fervendo. Esmigalhei metade de um cubo de caldo de legumes e uma boa pitada de hondashi. Misturei e acrescentei cerca de 100ml de shoyu e 1 colher (sopa) cheia de amido de milho dissolvida em 1/2 xícara de água fria. Misturei até encorpar. Ficou um pouco grosso demais e coloquei mais água quente. Tem que ficar como um mingau ralo. Juntei algumas folhas de acelga picadas e buquezinhos de brócolis cozidos rapidamente no vapor. É importante ter bastante caldo do molho. Acrescente mais água quente se necessário e verifique o sal. Desligue o fogo e jogue um bom fio de óleo de gergelim.
Cozinhe o macarrão próprio para yakissoba. Deixe um minuto a menos do que indicado pelo fabricante. Escorra e frite pequenas porções em frigideira com um fio de óleo bem quente. Mexa bem com hashi para separar os fios e deixe até queimar um pouco nas beiradas. Repita até acabar todo o macarrão. Despeje o molho sobre o macarrão. Misture e espere 3 ~ 5 minutos para o macarrão absorver o molho e encorpar.

IMG_8152

Alegria da pessoa, quando encontra Brócolis desse tamanho por 100 ienesIMG_8158 IMG_8160 IMG_8174 IMG_8175

Anúncios

BISTECA DE PORCO COM MOYASHI E NIRÁ

IMG_3825Hoje, trago mais um prato vapt vupt.

Comprei uma bandeja de bisteca de porco, e uma caixa daqueles molhos prontos.

A intenção, era fazer como o da embagalem, picar tudo, refoga e jogar o molho.

Mas, tem dias, que mesmo cansada, estou inspirada.

Queria fazer algo bonito de ver.

Então, temperei as bistecas com alho moido, sal e pimenta do reino.

Fritei e reservei.

IMG_3820A parte, dei uma pré cozida no moyashi. IMG_3821Coloquei um fio de azeite na frigideira, e joguei o moyashi e o nirá picado.

Depois, despejei o conteudo da embalagem, deixei encorporar um pouco,

e coloquei sobre as bistecas.

IMG_3822 IMG_3823 IMG_3824

TOFU ASSADO

IMG_2839Hoje trago uma receita vapt vupt do programa

Brasil no prato da Fox Life feito pela Carla Pernambuco.

Ficou uma delicia, e perfeita para comer nesses dias frios.

ingredientes

  • Tofu firme, 250 g
  • Shoyu, 3 colheres (sopa)
  • Suco de limão, 1 colher (sopa)
  • Óleo de gergelim, 2 colheres (sopa)
  • Gengibre ralado, ½ colher (sopa)
  • Cebolinha laminada, a gosto
  • Procedimento

    1Corte o tofu em cubos grandes, coloque em uma assadeira e tempere com limão, óleo de gergelim, shoyu, gengibre ralado e cebolinha laminada.

  • 2Leve ao forno pré-aquecido a 180 graus por 20 minutos.
  • 3Retire do forno polvilhe com mais cebolinha laminada e sirva.

IMG_2811 IMG_2813 IMG_2814 IMG_2815 IMG_2816 IMG_2826 IMG_2827 IMG_2828

MABO TOFU

IMG_2092Hoje trago só uma dica, para aqueles dias preguiçosos.

E olha que o friozinho conseguiu me deixar assim.

Preguiçosa, mas com vontade de comer algo quente e

apimentado para esquentar.

Escolhi o Mabo Tofu na versão apimentada,

mas você pode escolher o Amakuti, que é a versão doce. IMG_2093Só comprar uma embalagem de tofu, cortar em quadradinhos.

E seguir as instruções da embalagem.

Coloquei a quantidade indicada na embalagem de agua na frigideira,

logo em seguida, despejei o conteudo vermelho, deixei ferver e

despejei o tofu.

A parte, misturei o conteudo branco em um pouco de agua

e despejei na frigideira.

É muito rápido, a calda engrossa e você abaixa o fogo.

IMG_2094 IMG_2095 IMG_2096 IMG_2098A parte mais trabalhosa do jantar, foi fazer esse mexido com

o arroz velho.

Sem segredos, só fritei ovos e reservei.

Depois, fritei um pouco de alho e cebola picada,

joguei o arroz velho, e adicionei um pouco

de molho de tomate temperado.

Joguei salsinha e acertei o sal.

IMG_2104

FIGADO COM NIRA SALTEADO DO OHSHO

IMG_1189Se você nunca provou figado, ou se sempre faz cara feia

para esse prato, vai mudar de idéia, quando provar esse

figado com Nira(cebolinho chines)salteado da rede de restaurantes Ohsho.

Ele é tão delicioso, que tive que reproduzir a receita em casa.

Claro, que eles devem ter os seus segredos, mas o meu chegou perto.

IMG_1168Deixei os pedaços de figado de molho no leite. IMG_1169Depois, em uma frigideira com um fio de azeite,

coloquei os pedaços de figados, já lavados,

temperei com sal, pimenta do reino, e alho.

E acrescentei um pouco de Goma aburá(oleo de gergelim) e do oleo de ostra.

IMG_1182 IMG_1184Nira (cebolinho chines,  cebolinha chinesa ou cebolinha japonesa)IMG_1172Depois de frito, joguei o broto de fejão e o Nira.

Acertei o sal e pronto. IMG_1186 IMG_1187