CAUSA PERUANA

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A receita de hoje é de uma pessoa muito querida, a Renata do Eternos Prazeres.

Outra cozinha que sempre acompanhei no comecinho do meu blog.

Já estava há algum tempo querendo fazer essa receita.

Apaixonada cada vez mais pela culinária peruana.
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Segue abaixo a receita na integra da Renata

Causa Peruana Eternos Prazeres

Purê de batatas:
1 kg de batatas asterix
suco de 2 limões
3 colheres (sopa) de pasta de aji amarillo (se não tiver, junte dois dentes de alho espremidos, 1 colher (sopa) de azeite e algumas gotas de Tabasco) – eu
usei a pimenta amarela sem sementes, triturada e misturada com um pouquinho de azeite
sal e pimenta-do-reino a gosto

Assei as minhas batatas no microondas, sem água, mas você pode fazer assim:
Pincelar as batatas inteiras com azeite e levá-las ao forno em uma assadeira coberta com papel alumínio. Deixe assar por uma a duas horas até que fiquem macias.
Retirar do forno e quando estiverem mornas o suficiente para manipular, descascá-las e passá-las pelo espremedor de batatas.
Adicionar ao purê o suco do limão, a pasta de aji amarillo, o sal e a pimenta-do-reino. Misturar bem até formar um purê liso e firme. O ponto certo é quando o purê solta das mãos.

Recheio de abacate:
1 abacate grande ou 2 avocados
suco de 1 limão
sal a gosto
Fatiar fino o abacate e temperar as fatias com suco de limão e sal.
Pode usar as fatias, ou transformá-las num purê, como eu fiz

Recheio de atum:
400g aproximadamente, (ou duas latinhas) de atum em conserva
1 cebola média picada
2 dentes de alho espremidos
2 colheres (sopa) de azeite
2 tomates sem pele e sem semente bem picados
1 colher (sopa) de coentro (ou salsinha) bem picado
sal e pimenta-do-reino a gosto
Refogar a cebola e em seguida o alho no azeite. Acrescentar atum e o tomate e refogar por mais alguns minutos. Temperar com sal e pimenta se necessário. Deixar ferver e secar o líquido
Desligar o fogo e juntar o coentro.
Se quiser juntar um pouquinho de maionese para dar liga.

Como montar a causa:
Colocar o aro de metal sobre o prato de servir e fazer as camadas, primeiro de
purê de batata, em seguida de abacate, depois de purê novamente, em seguida o atum e por último de purê novamente.
Decorar com maionese, e servir com ovos cozidos e azeitonas.

IMG_8804 Se você não gosta de comida muito apimentada, diminua para duas colheres de sopa de aji amarillo.IMG_8809

FRANGO COM AJI PANCA

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Ganhei esse tempero da minha amiga Elizabete.
O Aji Panca é uma pimenta vermelha usada no Peru.

Minha amiga disse que esse é um dos ingredientes que ela usa para temperar a Parilhada (churrasco peruano).

E como já experimentei a Parilhada e adorei, ela me deu um pacote para experimentar.
Aproveitei para temperar o frango, que além do gostinho diferente, também ganhou uma corzinha.

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PAPA A LA HUANCAINA

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Natsukashi pelo mundo ….
Hoje, fui até o Peru e trouxe a receita da Papa a la Huancaina.
Já tinha feito outra receita há algum tempo atrás , o Aji de Galinha e gostei muito.

Adoro experimentar receitas novas, e assim que vi outra receita Peruana,

no Facebook da Herika, não tive dúvida que faria logo.

Herika do Caderno de Receitas, via Facebook.

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EXPERIMENTANDO A CULINÁRIA PERUANA

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Sou muito curiosa , adoro experimentar pratos de outros países.

E a curiosidade só aumenta quando começo a escutar muitos elogios sobre o prato.

Já tinha feito um prato típico do Peru, o Aji de Galinha.

Mas, a lista de pratos do Peru que eu queria fazer e provar, era muito grande.

Até que consegui matar a minha curiosidade e vontade.

Conheci um casal de amigos, super especiais, ele é brasileiro e ela Peruana,

que me levaram a um restaurante Peruano e me apresentaram a comida de lá,

incluindo a sobremesa.

Pra começar experimentei  esse aperitivo.

São grãos de milhos, como se fosse pipocas.

IMG_7221Abaixo o Ceviche IMG_7222Perguntei a eles, qual era o prato mais famoso do Peru,

e eles me indicaram esse, com pato e feijão. IMG_7223 IMG_7224Também provei esse salteado de carne, muito saboroso. IMG_7225 IMG_7226E esse prato, que parecia uma polentaIMG_7227A sobremesa, é  um  doce tipico do Peru. IMG_7228 IMG_7229

EXPERIMENTANDO SALGADOS PERUANOS

IMG_3337Um amigo brasileiro , casado com uma peruana,

estava vendendo salgados feitos pela sua esposa.

Achei uma bela oportunidade para experimentar outros sabores.

Escolhemos o Papa Rellena.

A massa é feita de batata, uma delicia.

E o recheio bem caprichado, com carne moida e

ovo cozido.

Junto, veio também uma pimenta caseira,

bem forte, mas saborosa.

 

IMG_3336Ganhamos as Empanadas de brinde.

Também, adorei! IMG_3332 IMG_3339

AJI DE GALINHA

IMG_0682Hoje, viajei pelo mundo e trouxe uma receita típica do Peru.

Na verdade, ouvia falar muito desse prato, já que minha irmã é casada com

um Peruano.

A receita foi no olhometro, baseada em algumas conversas que tive com

minha irmã, e também foi adaptada para o paladar dos meus sobrinhos,

já que o tempero principal desse prato é o Aji amarillo(Pimenta amarela).

Pesquisei em alguns sites, e algumas pessoas substituem o aji amarillo por

outro tipo de pimenta, e assim você consegue chegar perto do sabor, mas a aparencia

não seria a mesma, já que ele é amarelo.

Fiz como minha irmã me ensinou, usei o turmeric (cúrcuma)

para dar a cor amarela e um pouco de pimenta tabasco para dar

o sabor picante.

Primeiro, deixei duas fatias de pão de forma sem as cascas de

molho no leite(tudo no olhometro)

 

IMG_1243Cozinhei dois peitos de frango na agua no um pouco de sal,

desfiei e reservei.

Cozinhei também batatas e ovos.

Depois de um tempo, misturei bem o pão no leite, até desfazer os pedaços. IMG_1244Em uma frigideira, coloquei um fio de oleo,  joguei alho espremido e cebola picada.

Dei uma refogada e joguei o frango desfiado. IMG_1245Joguei um pouco do turmeric(curcuma) e logo em seguida joguei o pão dissolvido

no leite.

IMG_1259Queijo parmesão (abusei para dar mais sabor) IMG_1247Algumas gotas de pimenta tabasco

Confira o sal e pronto.

IMG_1248Para montar o prato, coloque pedaços de batatas cozidas,  IMG_1250Jogue o Aji de Galinha sobre as batatas IMG_1251 IMG_1252Decore com ovos cozidos e azeitonas pretas. IMG_1253E está pronto!

Ficou levemente apimentado, e muito saboroso.

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