>EMPADA DE GUARANÁ

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Mais uma receita que fiz no aniversário da minha filha.
Já tinha feito empadinhas do Mais Você, da minha mãe e da Luzinete Veiga, mas queria
uma receita diferente e achei essa, feita com guaraná.
Receita retirada daqui, só não fiz a cobertura que pedia na receita.
E fiquem de olho no sal, pois achei que 1 colher de sopa fosse muito, mas esqueci que o guaraná é doce.
Massa:1 kg de trigo;
1 pacote de gordura vegetal hidrogenada (500 g); (usei manteiga)
1 colher de sopa de sal;
350 ml de guaraná em temperatura ambiente.
Recheio:2 peitos de frango grandes, cozidos e desfiados;
2 cebolas picadinhas;
1 lata de milho verde;
350 g de azeitonas verdes picadinhas;
3 colheres de sopa de massa de tomate;
2 colheres (sopa) de requeijão;
Óleo para refogar;
3 dentes de alho amassados;
Sal a gosto;

Modo de Preparo: Massa: Coloque o trigo em uma bacia, coloque a gordura, o sal e o guaranáAmasse bem até ficar bem homogêneaDeixe descansar por meia hora coberta com um plástico.
Abra a massa e coloque nas forminhas de empada, coloque o recheio e tampe com a massa.
Pincele a empada com uma gema.
Leve para assar até que estejam douradas.

Recheio: Refogue todos os ingredientes e deixe esfriarO recheio deve
ficar mais sequinho.

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>EMPADINHAS DA LUZINETE VEIGA

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Já testei outras duas receitas de empadinhas, uma do programa Mais Você e outra, receita de mamãe.
O do Mais Você foi feito com margarina, e o de mamãe, foi feito com gordura hidrogenada
Nem preciso dizer que o de mamãe, é o preferido, mais gostoso.
Uma pena, ser tão pesado(calórico).
Dessa vez, resolvi testar uma receita diferente, com banha de porco.
Fiz, porque minha mãe já tinha testado a receita.
Inclusive, no site do programa, também tem uma receita de creme, que a Luzinete usa em suas tortas e empadas.
Ah, aproveitei algumas empadinhas e fiz com um recheio diferente.
Misturei tudo no olhometro, chocolate meio amargo, nutella e creme de leite.
Receita da tortinha da Luzinete Veiga, tirada do programa Dia Dia do Daniel Bork
Massa Básica para Tortas:

  • 150g de margarina 
  • 100g de banha de porco ou gordura vegetal
  • 2 ovos
  • ½ kg de farinha de trigo
  • 1 colher (sobremesa) de sal
  • Água morna até dar ponto

    Modo de Preparo: 
    Misture todos os ingredientes e deixe essa massa descansar um pouco. Em seguida forre a forma, coloque o recheio da sua escolha, feche e pincele com gema. Leve para assar em forno pré-aquecido a 180°C até ficar dourada.

  • Recheio de Frango: 
  • 2 xícaras (chá) de caldo de frango
  • 3 colheres (sopa) de purê de tomate
  • 1 cebola média
  • 3 a 4 colheres (sobremesa) de farinha de trigo
  • 700g de frango cozido e desfiado
  • 3 colheres (sopa) óleo
  • 2 latas de milho verde batidas
  • ½ xícara (chá) de salsinha picada
  • 1 xícara (chá) de creme básico

    Modo de Preparo: 
    Refogar a cebola no óleo e junte o resto dos ingredientes. Juntar o milho com a farinha e engrossar.

  • >EMPADA * RECEITA DA MINHA MÃE

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    Depois de passada a minha experiência com as empadas, resolvi fazer outra receita, agora o da minha mãe, para o mesmo evento, o aniversário do meu filho.
    Essas ficaram com as tampinhas fechadinhas, e muito mais gostosos que a outra receita.
    A diferença é por causa da gordura hidrogenada.

    Empadas

    500 gramas de farinha de trigo
    150 gramas de gordura hidrogenada
    200 gramas de manteiga
    2 gemas
    1 colher de café de sal
    +ou – 2 xícaras de café de agua

    Numa tigela, coloque todos os ingredientes,
    vá adicionando a agua aos poucos, e mexendo com as pontas dos dedos.
    Deixe descansar.

    Pegue uma pequena porção da massa e forre cada forminha de
    empada (DICA: Faça uma camada fina de massa) e preencha com o
    recheio de sua preferência. Pegue outra porção de massa, abra na
    mão (ou numa superfície lisa) e cubra tampando a empadinha e
    pincele a tampa com gema batida.

    Leve para assar em forno pré-aquecido a 200 graus C por 25
    minutos.

    >EMPADA MAIS VOCÊ

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    Essas foram as minhas primeiras empadas.
    Resolvi fazer no aniversário do meu filho.
    E como sou super insegura, e era a minha primeira vez, resolvi procurar as melhores…..
    Me lembrei de uma receita do  programa Mais Você, feito por uma empresaria que começou na cozinha de casa, e hoje tem várias lojinhas de empadas.
    E como minha também mãe, já tinha testado, fui com tudo e fiz a receita.
    Ufa! confesso que essas receitas, cheias de detalhes, cansa.
    Tiro chapéu, para quem faz em grande quantidade e vende, como a minha mãe, é claro!

    Ingredientes

    Massa:
    - 3 gemas
    - 50 ml de água ou (1 xícara de café de água)
    - 600 g de farinha de trigo
    - 1 colher (café) de sal
    - 300 g de margarina

    - gema ligeiramente batida para pincelar

    Recheio:
    - 2 colheres (sopa) de óleo
    - 4 dentes de alho picado
    - 2 cebolas médias picadas
    - 2 tomates médios picados
    - 2 tabletes de caldo de galinha
    - 1 peito de frango grande temperado cozido e desfiado
    (reserve o caldo do cozimento)
    - 400 g de farinha de trigo
    - salsa, cebolinha picados, sal, pimenta-do-reino a gosto
    - 40 azeitonas sem caroço para colocar um cada empadinha

    Modo de Preparo

    Massa:
    1 - Numa tigela, peneire as gemas e depois misture água.
    Reserve.

    2 - Numa travessa, coloque farinha de trigo, sal e margarina e
    misture bem. Adicione as gemas com água (reservadas acima) e
    misture tudo até ficar uma massa homogênea. Deixe descansar na
    geladeira por 30 minutos.

    3 - Pegue uma pequena porção da massa e forre cada forminha de
    empada (DICA: Faça uma camada fina de massa) e preencha com o
    recheio de sua preferência. Pegue outra porção de massa, abra na
    mão (ou numa superfície lisa) e cubra tampando a empadinha e
    pincele a tampa com gema batida.

    4 - Leve para assar em forno pré-aquecido a 200 graus C por 25
    minutos.

    Recheio:
    Numa panela com óleo, refogue o alho picado e cebola picada.
    Junte tomates médios picados, o caldo do cozimento do frango,
    caldo de galinha e deixe ferver. Acrescente peito de frango
    grande temperado cozido e desfiado, misture bem e incorpore
    farinha de trigo e mexa bem. Por último, coloque salsa e
    cebolinha picadas e tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto.