CAUSA PERUANA

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A receita de hoje é de uma pessoa muito querida, a Renata do Eternos Prazeres.

Outra cozinha que sempre acompanhei no comecinho do meu blog.

Já estava há algum tempo querendo fazer essa receita.

Apaixonada cada vez mais pela culinária peruana.
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Segue abaixo a receita na integra da Renata

Causa Peruana Eternos Prazeres

Purê de batatas:
1 kg de batatas asterix
suco de 2 limões
3 colheres (sopa) de pasta de aji amarillo (se não tiver, junte dois dentes de alho espremidos, 1 colher (sopa) de azeite e algumas gotas de Tabasco) – eu
usei a pimenta amarela sem sementes, triturada e misturada com um pouquinho de azeite
sal e pimenta-do-reino a gosto

Assei as minhas batatas no microondas, sem água, mas você pode fazer assim:
Pincelar as batatas inteiras com azeite e levá-las ao forno em uma assadeira coberta com papel alumínio. Deixe assar por uma a duas horas até que fiquem macias.
Retirar do forno e quando estiverem mornas o suficiente para manipular, descascá-las e passá-las pelo espremedor de batatas.
Adicionar ao purê o suco do limão, a pasta de aji amarillo, o sal e a pimenta-do-reino. Misturar bem até formar um purê liso e firme. O ponto certo é quando o purê solta das mãos.

Recheio de abacate:
1 abacate grande ou 2 avocados
suco de 1 limão
sal a gosto
Fatiar fino o abacate e temperar as fatias com suco de limão e sal.
Pode usar as fatias, ou transformá-las num purê, como eu fiz

Recheio de atum:
400g aproximadamente, (ou duas latinhas) de atum em conserva
1 cebola média picada
2 dentes de alho espremidos
2 colheres (sopa) de azeite
2 tomates sem pele e sem semente bem picados
1 colher (sopa) de coentro (ou salsinha) bem picado
sal e pimenta-do-reino a gosto
Refogar a cebola e em seguida o alho no azeite. Acrescentar atum e o tomate e refogar por mais alguns minutos. Temperar com sal e pimenta se necessário. Deixar ferver e secar o líquido
Desligar o fogo e juntar o coentro.
Se quiser juntar um pouquinho de maionese para dar liga.

Como montar a causa:
Colocar o aro de metal sobre o prato de servir e fazer as camadas, primeiro de
purê de batata, em seguida de abacate, depois de purê novamente, em seguida o atum e por último de purê novamente.
Decorar com maionese, e servir com ovos cozidos e azeitonas.

IMG_8804 Se você não gosta de comida muito apimentada, diminua para duas colheres de sopa de aji amarillo.IMG_8809

PAPAS QUIMERICAS/BATATAS RECHEADAS

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No post anterior, falei que tinha ido passear em Osaka, pois bem, durante o passeio inteiro

fiquei pensando em uma receita que tinha visto pela manhã, antes de sair de casa.

Bom, se vocês verem o vídeo, vão concordar comigo, principalmente na hora em que o André Marques

dá a primeira garfada.

A receita é do programa Mais Você.

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Na volta para casa, passei no mercado e comprei tudo o que precisava.

O processo é super elaborado, porque são 3 partes: o do recheio, a da batata e do bacon na frigideira.

Mas, confesso que vale muito a pena.

Ficou uma delicia!!!!

Também pesquisei sobre esse prato, e descobri que ele é da Argentina.

Ingredientes

Recheio

100 g de queijo prato ralado no ralo grosso (1 xícara de chá)
100 g de muçarela ralada no ralo grosso (1 xícara de chá)
100 g de queijo cremoso (½ xícara de chá)
cebolinha picada a gosto

Mistura que vai na massa de batata
1 fio de azeite
100g de bacon picado (¾ xícara de chá)
2 dentes de alho picados (½ colher de sopa)
¼ xícara (chá) de cebola picadinha (40 g)

Massa
750 g de batata cozida, passada na peneira e fria
1 gema de ovo
sal, pimenta-do-reino, páprica doce, noz-moscada a gosto

1 clara de ovo levemente batida
parmesão ralado no ralo fino a gosto

modo de preparo

Recheio

1 – Numa tigela misture 100 g de queijo prato ralado no ralo grosso, 100 g de muçarela ralada no ralo grosso, 100 g de queijo cremoso, cebolinha verde picada a gosto. Separe em 6 porções (50 g) e reserve.

Mistura da massa

2 – Aqueça numa frigideira 1 fio de azeite e refogue 100 g de bacon picado até dourar. Acrescente 2 dentes de alho picados, ¼ xícara (chá) de cebola picadinha e refogue até murchar (+/- 2 minutos). Escorra o excesso de gordura e reserve.

Massa

3 – Numa tigela misture 750 g de batata cozida, passada na peneira e fria, 1 gema de ovo, o refogado de bacon (reservado acima), sal, pimenta-do-reino, páprica doce, noz-moscada a gosto.

4 – Divida a massa da batata temperada em 6 porções (130 g) e faça bolas. Com o polegar faça uma cavidade em cada bola de batata, recheie com a mistura de queijos (feita acima). Pincele 1 clara de ovo levemente batida, passe no parmesão ralado no ralo fino a gosto, coloque numa assadeira untada com azeite e leve ao forno alto, 220ºC, por 20 minutos ou até dourar. Retire do forno e sirva em seguida.

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ALMÔNDEGAS SUECAS

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Hoje, trouxe outra receita de fora, mas precisamente da Suécia, e que sempre lembro com carinho,

pois tenho uma amiga muito querida morando por lá.

Mas, quem fez a receita foi a Rachel do Intercultural Chow que mora nos EUA.

E olha só onde a receita veio parar….aqui no Japão.

Tantos países, tantas culturas e quantas delicias podemos compartilhar por aqui.

 

 

INGREDIENTES:

3 fatias de pão torrado

2/3 xicara de leite

250 gr de carne de porco moída (tem que ter gordura)

500 gr de carne moída bovina (tem que ter gordura)

½ colher de chá de noz moscada em pó (essencial!)

4 ovos

1 cebola média ralada

½ colher de chá de pimenta do reino

Manteiga para dourar as almondegas

Sal a gosto

Farinha para as almondegas

MOLHO:

250mL de leite

1 xícara de caldo de carne (ou um tablete de caldo de carne diluído em água)

1 colher de chá de molho de soja (Shoyo)

1 colher de sopa de farinha de trigo

1 colher de sopa de manteiga

Sal a gosto.

MODO DE PREPARO:

Molhe o pão no leite e retire o excesso. Reserve. Se você não encontrar um lugar que possa moer a carne de porco, você pode usar a carne do enchimento da linguiça tipo toscana. Misture todos os demais ingredientes. Cuidado com o sal! E misture com o pão umedecido. Reserve.

Em um prato fundo coloque farinha de trigo para moldar e cobrir as almondegas. Em outro prato fundo bata os ovos. Molde as almondegas, passe no ovo e em seguida na farinha. Reserve.

Em uma frigideira, aqueça +ou- 250 gr de manteiga culinária sem sal e use para dourar as almondegas, conforme a quantidade de manteiga for reduzindo acrescente mais.

Com as almondegas douradas comece a fazer o molho.

Aqueça a manteiga e doure um pouco a farinha de trigo. Acrescente os demais ingredientes e deixe cozer bem. Adicione as almondegas e deixe cozer no molho. quando estiver em um consistência mais grossa pode servir com massa. Sugerimos Talharim número 4, Penne, Espaguete bem grosso.

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E olha que coincidencia, essa semana passou um programa falando sobre a Suécia.IMG_4678 IMG_4675 IMG_4674 IMG_4679

Eles mostraram a comida mais fedida do mundo.

Um peixe enlatado cuja a reação das pessoas ao abrir a lata, até assusta.

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CHIJIMI (PANQUECA COREANA)

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Já tinha provado essa delicia, em uma das minhas andanças pelos restaurantes coreanos do Japão.

E ontém, quando vi esse pacote de massa pronta, resolvi arriscar e fazer pela primeira vez.

Não leio japones, mas consigo me virar.

separei tudo que consegui traduzir do verso da embalagem.

Além da mistura para fazer o chijimi, separei

cebola

nirá

carne de porco

óleo de gergelim

agua

ovo

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Misturei a agua e o ovo, e acrescente a mistura.
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Mexa bastante.

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Acrescente a cebola picada, o Nirá e a carne de porco.
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Eles colocam a carne de porco crua, mas eu com os meus receios de primeira vez,

resolvi fritar antes.

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Depois coloque a mistura em uma frigideira com óleo e óleo de gergelim.

Pela quantidade da massa, fiz em duas etapas.
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Para acompanhar, saladinha.
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E um tsukemono que eu adoro.

Tem gengibre e berinjela.

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PRATO HOLANDES: STAMPPOT

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Foi passeando pelo canal da Mila Cabral, do Vicio Feminino, que encontrei essa receita diferente lá da Holanda.
O prato é bem elaborado, mas depois que você assiste o vídeo, vai ser difícil resistir a vontade de provar essa delicia.

Segundo a descrição da Mila Cabral, esse prato é um purê de batata com um Mix de ingredientes.

Para ver o passo a passo da receita, assistam ao vídeo e se divirtam.

Ingredientes

Batatas  cozidas para fazer o purê de batata.

manteiga

Sal

Bacon

Queijo Gouda

Creme de leite

milho

Alface Americana

Linguiça Defumada

 

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ESTROGONOFE AMERICANO

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Foi visitando o cantinho da querida Talita do Chocorango, que encontrei um novo cantinho ,cheio de delicias.

Anotei várias receitas, mas como a curiosidade sempre fala mais alto, resolvi começar pelo estrogonofe americano.

Achei diferente, e delicioso.

Segue abaixo a receita na íntegra do Intercultural Chow

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INGREDIENTES:

400gr de carne moída

1 caixa de creme de leite (200gr)

1 limão

1 vidro pequeno de Champignons

1 pacote de sopa de cebola

1 xícara de vinho branco seco

Sal , Alho triturado, Pimenta do reino moída e pimenta calabresa (a gosto)

1 pacote de massa de sua preferência (combina muito bem com talharim)

MODO DE FAZER:

Coloque a água do cozimento da massa para ferver. Em uma frigideira ou caçarola alta comece a fritar a carne moída já temperada (com alho, sal e as pimentas), quando começar a esbranquiçar despeje o pacote de sopa de cebola sobre a carne e misture bem, acrescente água até o ponto de cobrir a carne, deixe cozer.

Verifique se a água da massa já está fervendo e despeje a massa juntamente com um fio de óleo e um pouco de sal para cozer.

Quanto você ver que a carne está cozida, acrescente o vinho e os champignons, deixe cozer um pouco, verifique se a massa está quase pronta, caso for demorar um pouco deixe cozinhar mais um pouco em fogo baixo. Quando a massa estiver quase pronta adicione o suco de 1 limão e acerte o sal (lembrando que ao acrescentar o creme de leite é necessário um pouco mais de sal).

Com a massa cozida “al dente”, desligue o fogo do estrogonofe e acrescente o creme de leite, mexa bem e sirva com a massa.

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