RATATOUILLE

IMG_4159

 

Adoro esse colorido do prato,

sem falar no sabor.

Mais uma receita da querida Rachel do Na Biroskinha.
IMG_4163

Ingredientes:

– 1 berinjela pequena lavada e fatiada
– 1 abobrinha pequena lavada e fatiada
– 2 tomates maduros lavados e fatiados
– manjericão fresco
– azeite para regar
– pimenta e sal a gosto

Modo de preparo:

E um refratário vá enfileirando as fatias dos legumes, alternando-os sempre, até terminar.

Regue os legumes generosamente com azeite, salpique sal e pimenta do reino moída na hora e disponha as folhas de manjericão por cima.

Leve ao forno preaquecido a 180 graus por 30 minutos.

Sirva com mais azeite.

IMG_4164 IMG_4177 IMG_4178 IMG_4181 IMG_4179

 

OVOS NA TIGELA DE RACHEL KHOO

IMG_8657

Mais uma receita da Rachel Khoo, da A Pequena Cozinha em Paris

Quando assisto aos vídeos da Rachel, acho as receitas tão fáceis de fazer,

que eu não resisto, saio atras dos ingredientes e coloco a mão na massa.

E não falo especificamente só dessa receita,

já tenho várias receitas dela no meu caderninho.

Essa já é a segunda receita da Rachel que eu posto no blog.

Super fácil , rapido e delicioso.

 
Rendimento: 4 porções
Tempo de preparo: 25 minutos

Ingredientes:
150g de crème azedo (sour cream)
Sal e pimenta-do-reino
Noz-moscada
1 punhado de endro(não tinha, usei salsinha)
4 ovos

Modo de preparo:
Preaqueça o forno a 180ºC. Tempere a crème fraîche com sal, pimenta-do-reino e uma pitada de noz-moscada. Coloque uma boa colherada de crème fraîche no fundo de uma tigelinha refratária e acrescente um pouco de aneto. Quebre um ovo por cima, adicione outra colher de crème azedo e tempere com uma pitada de sal, uma de pimenta-do-reino e uma de noz-moscada. Repita o procedimento com mais três tigelinhas. Coloque-as em banho-maria num tabuleiro com água morna cujo nível chegue à metade de sua altura. Leve-as ao forno por 15 minutos ou até as gemas estarem no ponto ao seu gosto. Se preferir, finalize cada porção com uma colher de chá de ova de peixe-lapa e um ou dois raminhos de endro.
Crédito da receita:
Tradução de Adalgisa Campos da Silva; parte integrante do livro “A pequena cozinha em Paris”, Editora Intrínseca – lançamento no segundo semestre de 2013.

IMG_8642 IMG_8644 IMG_8645 IMG_8646 IMG_8647 IMG_8648 IMG_8651 IMG_8652 IMG_8653 IMG_8658

LINGUIÇA COM BATATA

IMG_6770Depois de tanto fazer a famosa e elogiada receita da linguiça

com batata e cerveja, sempre que penso em fazer uma receita com

linguiça,  combino ela com a batata.

Mudam se os ingredientes, os temperos, mas elas continuam

juntas.

Aqui, fiz alguns cortes nas batatas, e levei para cozinhar

em uma panela com agua e um pouco de sal.

Enquanto isso, fritei alguns gomos de linguiça,

e quando elas estavam quase prontas, joguei as batatas

na frigideira, para pegar um gostinho da linguiça.

joguei um pouco de salsa desidratada e pronto.

IMG_6656 IMG_6654 IMG_6657

SALMÃO COM CENOURA RALADA E ALHO PORÓ

IMG_7756

Mais uma receitinha vapt vupt, feita depois de um longo e cansativo dia de trabalho.

Temperei as postas de salmão com sal, pimenta do reino, alho e limão.

Levei a frigideira com um pouco de azeite, fritei e reservei.

Descasquei e ralei uma cenoura, piquei um talo de alho poró e

na mesma frigideira com o restinho do azeite e do tempero do salmão, dei uma refogada.

Conferi o sal e coloquei as postas sobre o refogado.

IMG_7755 IMG_7757

PRATO DO DIA: JILÓ

IMG_3799Se você quer fazer jiló no Japão, precisa comprar no mercado brasileiro.

A única coisa mais próxima que temos do jiló aqui no Japão, é o goya.

Já tinha provado algumas vezes, mas nunca tinha feito antes.

Para não criar grandes expectativas na minha primeira tentativa,

resolvi fazer algo bem simples.

Cozinhei o jiló na agua com vinagre.

Refoguei a carne moida, como sempre faço, no azeite, com alho, cebola,

temperei com sal e pimenta do reino e acrescentei o jiló.

 

IMG_3801IMG_3814 IMG_3813Outra opção para beliscar, é fatiar o jiló em fatias bem finas e frita no oleo quente,

como se fossem batatas fritas.

Joga um pouco de sal sobre elas, e pronto!

Só abrir uma gelada.

IMG_4014 IMG_4015

PEIXE FRITO COM LIMÃO E MOLHO DE MANTEIGA

IMG_6246

Aqui no Japaõ, o preço do peixe é muito salgado, mas por

causa da saúde, tento incluir no cardapio de casa,  de 1 ou 2 vezes por semana.

Ontém, encontrei esses filés de “Tara”ou bacalhau, na promoção.

Eles estavam tão bonitos, que achei que mereciam uma receita especial.

Joguei no Sr.Google, e me apareceu várias receitas do GNT.

Escolhi essa  receita, da A Pequena Cozinha em Paris

 

Rendimento: 2 porções como prato principal
Tempo de preparo: 20 minutos

Ingredientes:
2 filés de linguado (de 150g cada um) sem a pele
3 colheres (sopa) de farinha de trigo
1/2 colher (chá) de sal
1 boa pitada de pimenta-do-reino
1 1/2 colher (sopa) de óleo de girassol
45g de manteiga cortada em cubos
Suco de 1/2 limão
1 colher (sopa) de salsa picada
1 colher (sopa) de alcaparras pequenas (opcional)

Modo de preparo:
Verifique se ficaram espinhas nos filés e use uma pinça para retirar as que encontrar. Misture a farinha com o sal e a pimenta e espalhe-a num prato grande. Envolva os filés uniformemente na farinha e sacuda para retirar o excesso. Leve uma frigideira grande ao fogo alto e aqueça bem o óleo. Acrescente os filés com o lado mais carnudo para baixo e abaixe o fogo para médio. Cozinhe por 1-2 minutos até dourar, depois vire o filé e frite por 1-2 minutos até dourar o outro lado.

Os filés de peixes planos precisam apenas de 1-2 minutos de cozimento de cada lado. Se estiver fazendo filés mais grossos ou filés de um peixe como truta – com 2-3cm de espessura –, então 3-4 minutos de cada lado devem bastar, segundo Rachel Khoo. Após cozinhá-los, tire os filés da frigideira e cubra-os com papel-alumínio. Seque a frigideira com papel-toalha e volte com ela ao fogo médio. Acrescente os cubos de manteiga e aqueça até a manteiga começar a escurecer. Ou seja, ficar marrom claro. Depois apague o fogo e acrescente o suco de limão. Tenha atenção, pois vai espirrar. Acrescente a salsa e as alcaparras, se quiser, e gire o conteúdo da frigideira. Volte com os filés para a frigideira, regue com o molho e sirva imediatamente.

IMG_6231 IMG_6232 IMG_6233 IMG_6236 IMG_6237 IMG_6238 IMG_6245 IMG_6247PEIXE

PICADINHO DA CHEF ROBERTA SUDBRACK

IMG_3820

Poderia dizer que a receita de hoje, é do programa Mais Você,

mas deixei de usar alguns dos ingredientes que acredito eu,

seja o principal da receita.

Mas, gostei tanto das dicas da Roberta Sudbrack, que fiz assim mesmo.

Uma das dicas, é a de não espremer o alho, e sim picar.

Segundo ela, quando esprememos o alho, perdemos a humidade dele,

consequentemente, todo o sabor do alho.

Receita do programa Mais Voce

  • 1 e 1/2 kg de filé mignon (usei acem)
  • 1 cebola finamente picada
  • 2 dentes de alho finamente picados
  • 6 tomates sem pele e semente em cubos (não usei)
  • 20 ml de tomates pelati passados pela peneira (não usei)
  • 500 ml de caldo de carne concentrado (não usei)
  • Azeite extra virgem de oliva
  • Manteiga sem sal
  • Sal e pimenta do reino moída na hora

modo de preparo

  • Corte o filé em pequenos cubos.
  • Em uma panela refogue o filé em um pouco de manteiga e azeite de oliva, até dourar. Tempere com sal e pimenta. Retire da panela e reserve.
  • Na mesma panela refogue a cebola e o alho, se necessário acrescente um pouco mais de azeite de oliva.
  • Adicione os tomates em cubos e a carne reservada, refogue um pouco mais sem deixar ressecar.
  • Acrescente o tomate pelati e o caldo de carne.
  • Deixe cozinhar em fogo médio até encorpar, corrija o sal.
  • Sirva acompanhado de arroz branco, farofinha de cenoura e banana à milanesa.IMG_3789 IMG_3790IMG_3792IMG_3816IMG_3818