PAPAS QUIMERICAS/BATATAS RECHEADAS

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No post anterior, falei que tinha ido passear em Osaka, pois bem, durante o passeio inteiro

fiquei pensando em uma receita que tinha visto pela manhã, antes de sair de casa.

Bom, se vocês verem o vídeo, vão concordar comigo, principalmente na hora em que o André Marques

dá a primeira garfada.

A receita é do programa Mais Você.

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Na volta para casa, passei no mercado e comprei tudo o que precisava.

O processo é super elaborado, porque são 3 partes: o do recheio, a da batata e do bacon na frigideira.

Mas, confesso que vale muito a pena.

Ficou uma delicia!!!!

Também pesquisei sobre esse prato, e descobri que ele é da Argentina.

Ingredientes

Recheio

100 g de queijo prato ralado no ralo grosso (1 xícara de chá)
100 g de muçarela ralada no ralo grosso (1 xícara de chá)
100 g de queijo cremoso (½ xícara de chá)
cebolinha picada a gosto

Mistura que vai na massa de batata
1 fio de azeite
100g de bacon picado (¾ xícara de chá)
2 dentes de alho picados (½ colher de sopa)
¼ xícara (chá) de cebola picadinha (40 g)

Massa
750 g de batata cozida, passada na peneira e fria
1 gema de ovo
sal, pimenta-do-reino, páprica doce, noz-moscada a gosto

1 clara de ovo levemente batida
parmesão ralado no ralo fino a gosto

modo de preparo

Recheio

1 – Numa tigela misture 100 g de queijo prato ralado no ralo grosso, 100 g de muçarela ralada no ralo grosso, 100 g de queijo cremoso, cebolinha verde picada a gosto. Separe em 6 porções (50 g) e reserve.

Mistura da massa

2 – Aqueça numa frigideira 1 fio de azeite e refogue 100 g de bacon picado até dourar. Acrescente 2 dentes de alho picados, ¼ xícara (chá) de cebola picadinha e refogue até murchar (+/- 2 minutos). Escorra o excesso de gordura e reserve.

Massa

3 – Numa tigela misture 750 g de batata cozida, passada na peneira e fria, 1 gema de ovo, o refogado de bacon (reservado acima), sal, pimenta-do-reino, páprica doce, noz-moscada a gosto.

4 – Divida a massa da batata temperada em 6 porções (130 g) e faça bolas. Com o polegar faça uma cavidade em cada bola de batata, recheie com a mistura de queijos (feita acima). Pincele 1 clara de ovo levemente batida, passe no parmesão ralado no ralo fino a gosto, coloque numa assadeira untada com azeite e leve ao forno alto, 220ºC, por 20 minutos ou até dourar. Retire do forno e sirva em seguida.

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APERITIVO DE CARNE MOIDA

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Apesar de ser uma receita bem elaborada ,

o que mais me chamou a atenção, foram as várias

opções de recheios, uma mais gostosa que a outra.

Sem falar na apresentação, muito fofo.

Se você tiver alguma dúvida no processo,

a receita na integra, você encontra no Mais Você

ingredientes

  • 2 dentes de alho
  • 1 cebola pequena cortada em 4 partes (100 g)
  • 50 g bacon (½ xícara de chá)
  • 400 g de carne moída (1 ½ xícara de chá)
  • 3 colheres (sopa) de creme de cebola em pó (25 g)
  • sal e pimenta-do-reino moída a gosto

modo de preparo

1 – Num processador coloque 2 dentes de alho, 1 cebola pequena cortada em 4 partes, 50 g de bacon e bata bem até formar uma pasta. Adicione 400 g de carne moída, 3 colheres (sopa) de creme de cebola em pó, sal e pimenta-do-reino moída a gosto e bata bem até formar uma mistura homogênea.2 – Com as mãos untadas com azeite, pegue pequenas porções da mistura de carne e faça bolinhas. Em cada bolinha pressione fazendo um buraco no centro e vá modelando até formar um copinho. Dentro de cada copinho de carne coloque uma bolinha com +/- 2 cm de diâmetro, feita de papel alumínio.3 – Numa assadeira untada com azeite, coloque os copinhos de carne (com a boca do copinho virada para baixo) e leve ao forno alto pré-aquecido a 250°C por 10 minutos. Retire do forno, vire os copinhos, remova as bolinhas de papel alumínio e recheie a gosto. Sirva em seguida.

SUGESTÃO DE RECHEIOS:

  • ovo de codorna: coloque a clara do ovo de codorna dentro do copinho e leve ao forno a 250° C por 5 minutos. Retire do forno e coloque a gema. Deixe mais 3 minutos no forno e sirva em seguida.
  • tomates em cubinhos: tempere cubinhos de tomate, sem sementes e sem pele com sal e pimenta-do-reino moída a gosto, deixe na peneira por 10 minutos para escorrer e depois complete os copinhos e sirva em seguida com manjericão.
  • queijo – coloque queijo prato, muçarela ou o queijo que preferir em cubinhos dentro do copinho e leve ao forno a 250° C por 5 minutos para derreter. Sirva em seguida.
  • tabule – faça uma salada com trigo, pepino, tomate e cebola em pedacinhos, suco de limão, hortelã e tempere com azeite, sal e pimenta-do-reino moída a gosto. Coloque o tabule em cada copinho frio e sirva a seguir.

IMG_6502Mesmo sem o processador, resolvi fazer e picar tudo com a faca. IMG_6503 IMG_6504 IMG_6505 IMG_6506 IMG_6507 IMG_6514 IMG_6515 IMG_6519 IMG_6520-001 IMG_6521 IMG_6522 IMG_6523 IMG_6525 IMG_6530 IMG_6531

FRANGO COM CROSTA DE QUEIJO

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Comecei a receita, pensando em uma receita do Jamie Oliver, e teminei

ela com uma receita do Mais Você.

É isso que dá ficar fuçando pela net,  sempre acha outra receita que

deixa voce com agua na boca, e no fim a vontade de experimentar é tanta,

que você não resiste.

Mas, como tinha dois peitos de frango, resolvi fazer um de cada.

Primeiro a Receita do Mais Voce.

Crosta

  • 100 g de muçarela ralada no ralo grosso (1 xícara de chá)
  • 150 g de queijo prato ralado no ralo grosso (1 ½ xícara de chá)
  • ¼ xícara (chá) de maionese (50 g)
  • 2 dentes de alho picadinhos
  • ½ xícara (chá) de farinha de rosca (50 g)
  • ½ xícara (chá) de cebolinha picadinha (30 g)

Carne

  • 500 g de peito de frango sem osso, limpo e temperado com sal e pimenta-do-reino moída a gosto

modo de preparo

Crosta

1º) Em uma tigela, coloque 100 g de muçarela ralada no ralo grosso, 150 g de queijo prato ralado no ralo grosso, ¼ xícara (chá) de maionese, 2 dentes de alho picadinhos, ½ xícara (chá) de farinha de rosca e ½ xícara (chá) de cebolinha picadinha e misture bem. (390 g)

Frango

2º) Em uma assadeira antiaderente e untada com 1 fio de azeite, coloque 500 g de filé de peito de frango sem osso, (limpo e temperado com sal e pimenta-do-reino moída a gosto). Com uma faca, faça cortes superficiais nos filés de frango, na diagonal, até a metade de sua altura (para grudar a crosta de queijo no frango). Sobre cada filé espalhe uma porção da crosta de queijo (feita acima) e leve ao forno alto pré-aquecido a 250 °C por +/- 20 minutos ou até dourar. Retire do forno e sirva em seguida.

IMG_1243 IMG_1244E aqui a receita do Jamie Oliver

Ingredientes:
4 peitos de frango
Sal (a gosto)
Pimenta (a gosto)
Alecrim
1 colher (sopa) de azeite
2 fatias de bacon cortadas em tiras pequenas e finas (não usei)

Modo de preparo:
Coloque o frango sobre meta de uma folha de papel-manteiga e tempere com o sal, pimenta e alecrim. Coloque a outra metade do papel-manteiga sobre o frango, cobrindo os pedaços temperados. Dê boas batidas no frango com algo pesado, como um rolo de massa, para o tempero e o sabor do alecrim penetrarem na carne. Em uma frigideira bem quente, coloque o azeite e os pedaços de frango com o alecrim virado para baixo, deixando 4 minutos de cada lado. Espalhe o bacon pela frigideira e retire quando começarem a ficar crocantes. Ao servir, Jamie usa uma salada de alho-poró, espinafre e ervilhas cozidas como base. Ou seja, empilhe as verduras, coloque as ervilhas e cubra com os pedaços de peito de frango dourado.

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BRUSCHETTA DE COPINHO

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Com esse calor, eu so posso agradecer por essas

receitinhas de saladas.

Perco o apetite na hora da refeição, mas depois a fome bate

e eu ataco um monte de guloseimas.

Por isso, vamos de salada, para não abusar depois.

Receita do Mais Você

Eu usei um Crouton já temperado vendido aqui no Japão

No programa, a Ana Maria  Braga, colocava fatias de

presunto de parma, mas não estava na receita do site.

Eu coloquei e aconselho a fazer o mesmo, porque ficou delicioso.

 

  • 3 xícaras (chá) de pão italiano cortado em cubos com 2 cm (150 g)
  • 2 colheres (sopa) de azeite
  • sal e pimenta-do-reino moída a gosto
  • 10 tomates cereja cortados em 4 partes (100 g) ou 1 ½ xícara (chá) de tomate picado sem sementes (220 g)
  • 100 g de queijo parmesão ralado no ralo grosso
  • folhas de manjericão a gosto

modo de preparo

1 – Misture em uma tigela 3 xícaras (chá) de pão italiano cortado em cubos com 2 cm, 2 colheres (sopa) de azeite e sal e pimenta-do-reino moída a gosto. Reserve.

2 – Depois coloque os cubos de pão em uma assadeira no forno a 180º C pré aquecido e deixe dourando por 20 minutos.

3 – Em um copo monte as brusquetta fazendo camadas da seguinte forma: coloque um pouco dos croutons, depois o tomate cereja cortado ao meio, uma porção de queijo parmesão ralado no ralo grosso e algumas folhinhas de manjericão. Volte a fazer as camadas até a boca do copo. Na hora de servir regue mais azeite.

Variações de sabores

Alho – frite 4 dentes de alho picadinhos em 2 colheres (sopa) de azeite e substitua o azeite por este alho e azeite.

Tomate seco – substitua o azeite da receita básica pela mesma quantidade de azeite da conserva do tomate seco. Depois faça a montagem substituindo o tomate cereja pelo tomate seco picado.

Manjericão – amasse no pilão ¼ xícara (chá) de folhas de manjericão com 2 colheres (sopa) de azeite e 1 colher (chá) de sal e misture com os croutons.

Tempero completo – misture 1 envelope de tempero completo no sabor que preferir com 2 colheres (sopa) de azeite. DICA: não acrescente sal na receita

CURIOSIDADES:

Crouton (“crosta”) é um pequeno pedaço de pão, frito ou assado com óleo, azeite ou manteiga, utilizado para acompanhar sopas ou saladas.

Bruschetta é um atepasto italiano feito à base de pão, que é tostado em grelha com azeite e depois esfregado com alho. Há diversas variações, sendo bastante conhecida a bruschetta de tomate, que leva, por cima da fatia de pão, tomates picados e manjericão

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TORTA DE BANANA E CHOCOLATE

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Depois de mais uma tentativa fracassada de fazer bolos,

resolvi apostar em outro tipo de doce.

Aquele que não corra o risco de embatumar.

E encontrei essa torta no meu antigo blog.

Usei uma assadeira pequena, e sobrou muita massa, resolvi então

fazer de outro sabor.

O escolhido era o de frutas vermelhas, mas só encontrei manga.

5 ovos
– 2 xícaras (chá) de farinha de trigo –

2 xícaras (chá) de açúcar –

1 colher (chá) de canela em pó –

1 colher (sopa) de fermento em pó
– 150 g de margarina derretida –

3 kg e meio de banana nanica (dágua) cortada em fatias
– 150 g de chocolate meio amargo cortados em pedaçinhos


1º – Numa batedeira bata os ovos até eles dobrarem de volume(+/- 5 minutos). Reserve
2º – Numa tigela misture a farinha de trigo com o açúcar, a canela em pó e o  fermento em pó até ficar bem misturado. Reserve
3º – Unte uma assadeira retangular (com 40 cm X 27 cm) com margarina e depois forre o fundo com metade das fatias de bananas e regue metade da margarina derretida. Com as mãos polvilhe a metade da farinha misturada (reservada acima) e cubra com metade dos ovos batidos na batedeira. Repita novamente as camadas na mesma ordem e termine com uma camada de ovos batidos.
4º – Leve ao forno pré-aquecido a 170 graus por 35 a 40 minutos.
5º – Retire imediatamente do forno e incruste aleatoriamente o chocolate meio amargo.
Sirva imediatamente regado com calda de chocolate.

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PICADINHO DA CHEF ROBERTA SUDBRACK

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Poderia dizer que a receita de hoje, é do programa Mais Você,

mas deixei de usar alguns dos ingredientes que acredito eu,

seja o principal da receita.

Mas, gostei tanto das dicas da Roberta Sudbrack, que fiz assim mesmo.

Uma das dicas, é a de não espremer o alho, e sim picar.

Segundo ela, quando esprememos o alho, perdemos a humidade dele,

consequentemente, todo o sabor do alho.

Receita do programa Mais Voce

  • 1 e 1/2 kg de filé mignon (usei acem)
  • 1 cebola finamente picada
  • 2 dentes de alho finamente picados
  • 6 tomates sem pele e semente em cubos (não usei)
  • 20 ml de tomates pelati passados pela peneira (não usei)
  • 500 ml de caldo de carne concentrado (não usei)
  • Azeite extra virgem de oliva
  • Manteiga sem sal
  • Sal e pimenta do reino moída na hora

modo de preparo

  • Corte o filé em pequenos cubos.
  • Em uma panela refogue o filé em um pouco de manteiga e azeite de oliva, até dourar. Tempere com sal e pimenta. Retire da panela e reserve.
  • Na mesma panela refogue a cebola e o alho, se necessário acrescente um pouco mais de azeite de oliva.
  • Adicione os tomates em cubos e a carne reservada, refogue um pouco mais sem deixar ressecar.
  • Acrescente o tomate pelati e o caldo de carne.
  • Deixe cozinhar em fogo médio até encorpar, corrija o sal.
  • Sirva acompanhado de arroz branco, farofinha de cenoura e banana à milanesa.IMG_3789 IMG_3790IMG_3792IMG_3816IMG_3818

PAO PETROPOLIS

Desde que cheguei no Japao, nao consegui ver mais o programa Mais Voce, que passa a tarde, justamente quando eu estou trabalhando.

Mas fico sabendo das novidades pelas atualizaçoes do Facebook ou pela minha mae que tambem adora uma receita de pao.

Aqui a maior dificuldade, é com o tamanho do forno, ele nao é muito grande, por isso o pao teve que ser colocado em uma forma menor, e assim, nao ficou igual ao do programa, segundo a minha mae.

E como mamae, é perfeccionista (quem será que eu puxei???kkkk), ela fez várias receitas até chegar ao que ela chamou de •mais ou menos perfeito•.

Claro, que com tantas tentativas assim, eu que saí ganhando, porque esse pao é uma delicia.

ah, e ganhei uns quilinhos a mais tambem……

ingredientes

  • 50 g de açúcar (¼ xícara de chá)
  • 400 g de farinha de trigo (2 ½ xícara de chá)
  • 1 pitada de sal
  • 30 g de fermento fresco (2 tabletes)
  • 1 colher (sopa) de manteiga (15 g)
  • 180 ml de leite (¾ xícara de chá)
  • 1 ovo
  • 1 gema misturada com 1 colher (chá) de café pronto

modo de preparo

1°- Numa tigela coloque 50 g de açúcar, 400 g de farinha de trigo e 1 pitada de sal e misture. Reserve.2°- Coloque numa outra tigela 30 g de fermento fresco, 1 colher (sopa) de manteiga, 180 ml de leite e 1 ovo e misture bem. Adicione a mistura de farinha (reservada acima) e sove bem até ficar uma massa homogênea. Dica: polvilhe um pouco de farinha de trigo nas mãos para desgrudar a massa que fica entre os dedos. Deixe a massa descansar por 20 minutos.3°- Modele a massa dando formato do pão, polvilhe com farinha de trigo e transfira massa para uma forma de bolo inglês (25 cm X 10 cm e 6 cm de altura) forrada com papel manteiga nas laterais deixando 10 cm de papel para o lado de fora da forma. Pincele a massa de pão com 1 gema misturada com 1 colher (chá) de café pronto e deixe crescer até a massa dobrar de tamanho.4°- Leve o pão ao forno médio pré-aquecido a 180°C por +/- 30 minutos ou até dourar. Retire do forno, desenforme, retire o papel manteiga e sirva em seguida.