FRANGO COM QUIABO

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Adoro encontrar uma receita tradicional que eu já fiz, mas com um diferencial.
Essa do programa Dia a Dia, teve duas, ao invés da polenta, o Daniel preparou um creme de milho.
E na mistura do frango com quiabo, ele acrescentou abóbora cabocha.
Como sempre faço a janta depois que volto do serviço, se eu fizesse o creme de milho, ficaria muito tarde.
Por isso optei por fazer uma polenta simples.

Gente, ficou uma delicia!!!!

Eu recomendo.

Ingredientes
1 frango cortado em pedaços
1 cebola picada
3 dentes de alho picados
1 colher (café) de açafrão
sal e pimenta do reino a gosto
1 litro de água
2 xícaras (chá) de quiabo em pedaços
3 xícaras (chá) de abóbora tipo cabotchan sem casca e picada

Para o Angu de Milho Verde:

4 espigas de milho
1,5 litro de água
1 colher (sopa) de manteiga
1 colher (café) de sal

Modo de preparo
Para o angú, batas os grãos de milho com água. Coe, volte ao fogo e cozinhe em fogo moderado até que fique espesso. Acerte o sal e reserve aquecido. Coloque os pedaços de frango em uma vasilha, tempere com sal, pimenta , cebola e açafrão. Refogue o frango em uma panela com óleo, coloque a água e cozinhe até que a carne fique macia. Então, acrescente os quiabos e os pedaços de cabotchan. Coloque um pouco mais de água e cozinhe até que tudo fique macio. Sirva com o angú.

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BRIOCHINHOS COM DOCE DE LEITE

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Essa semana conversando com a minha mãe, ela me falou desse brioche que  fez o maior sucesso,

inclusive com as crianças.

Fiquei assustada, porque geralmente crianças não gostam de doces com frutas.

Por isso, não pensei duas vezes, e fui fazer os brioches.

Estava sem maça em casa, por isso fiz com doce de leite e coco ralado.

Minha mãe falou que eu preciso fazer novamente e da próxima vez colocar

as maças, porque elas que fazem a diferença.

 

Receita do Programa Dia Dia

Para a Massa:

15 gramas de fermento biológico fresco
50 gramas de açúcar
75 gramas de manteiga
1 ovo
75 ml de leite
1 colher (chá) de essência de baunilha
1 colher (chá) de água de flor de laranjeira (não usei)
300 gramas de farinha
1 pitada de sal

Para o Recheio:

200 gramas de doce de leite
3 maçãs em cubos pequenos (fuji ou gala)

Para a Cobertura:

Ovo batido para pincelar
2 colheres (sopa) de açúcar cristal

Modo de preparo
Para a Massa; dissolva em uma vasilha o fermento no açúcar. Em seguida, coloque o restante dos ingredientes pela ordem, lembrando a cada adição de um item, mexer para incorporar. Coloque a farinha previamente misturada ao sal e sove, até que se obtenha uma massa lisa e homogênea. Cubra com um pano ou plástico e deixe que fermente por aproximadamente 40 minutos. Abra a massa em uma superfície enfarinhada em formato retangular.

Para o Recheio; espalhe o doce de leite com uma colher. Em seguida, espalhe as maçãs, enrole como um rocambole bem apertado e corte em 6 fatias iguais. Disponha uma fatia ao lado da outra em uma assadeira redonda e forrada com papel manteiga.

Para a Cobertura; pincele o ovo, espalhe o açúcar e deixe fermentar por cerca de 15 minutos.

Para a Finalização; leve ao forno moderado (170ºC) por aproximadamente 35 minutos ou até que fiquem bem dourados.
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SALMAO TERIYAKI

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Comprei uma bandeja de  salmão e queria uma receita diferente,

procurei, e encontrei essa no Programa Dia dia.

Usei todos os ingredientes do molho, exceto o açúcar mascavo,

e ao invés de levar tudo ao fogo, misturei todos os ingredientes do molho,

joguei sobre o salmão e levei para assar.

Para o meu paladar, ficou na medida, pois não gosto de nada muito doce.

 

Ingredientes
1kg de lombo de salmão sem pele e sem espinhas
2 talos de cebolinhas verde fatiada

Molho Teriak:

1 xícara (chá) de shoyu
3 colheres (sopa) de açúcar mascavo
½ xícara (chá) de sakê mirim
1 colher (café) de gengibre ralado
1 pimenta dedo de moça picadinha e sem sementes
1 envelope de tempero para peixe

Modo de preparo
Para o molho coloque todos os ingredientes em uma panela e cozinhe até reduzir e ficar espesso, isto deve levar uns 15 minutos. Depois de pronto espere amornar e pincele o salmão, disponha em uma assadeira com grelha afim de que o peixe não fique em contato direto com o fundo da assadeira e leve ao forno quente (160º) por aproximadamente 20 minutos.

Dê mais uma pincelada com o molho e sirva.
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BOLO ESTUPENDO DE NOZES

O nome do bolo já diz tudo…….

Uma massa diferente com um gostinho de chocolate e nozes, combinaçao mais que perfeita para um bolo de festa.

Ele foi feito no aniversario da minha irma caçula Juliana, 26 aninhos….parece que foi ontem, quando a carreguei no colo.

11 anos de diferença entre eu e ela….nao precisa fazer as continhas para saber a minha idade (abafa o caso!!)

Receita do programa Dia Dia

Massa de Chocolate com nozes:
5 ovos grandes
1 xícara (chá) de açúcar refinado
½ xícara (chá) de leite
½ xícara (chá) de óleo (milho, canola ou girassol)
1 ½ xícara (chá) de farinha de trigo
½ xícara (chá) de cacau em pó
1 colher (sopa) de fermento em pó
50 g de Nozes trituradas

Recheio:
2 latas de leite condensado
2 colheres (sopa) de farinha de trigo
2 latas de creme de leite sem o soro
2 colheres (sopa) de manteiga sem sal
200 g de nozes trituradas
1 xícara (chá) de chantilly de chocolate (depois que o brigadeiro esfriar)

Cobertura:
Chantilly
Nozes trituradas
Placas de chocolate

Modo de preparo

Massa:
Bata no liquidificador os 4 primeiros ingredientes por 3 minutos. Em seguida coloque em uma tigela os ingredientes batidos no liquidificador e misture os ingredientes secos , sendo por último as nozes. Leve para assar em forma de 25 cm de diâmetro untada somente no fundo, ou divida a massa em três aros de 25 cm. Leve ao forno preaquecido a 180º por 25 minutos (se for assar em uma forma só) se colocar em 3 aros assará em 15 minutos em forno preaquecido a 180º ou até que esteja firme ao toque.

Recheio:
Bata no liquidificador os 4 primeiros ingredientes por 1 minuto. Em seguida leve ao fogo baixo e assim que levantar fervura cozinhe por 5 minutos. Retire do fogo e junte o chocolate. Depois que o creme estiver frio junte as nozes e o chantilly. Utilize na montagem.

Montagem:
Divida a massa em três partes.
Faça a montagem na seguinte ordem:
Massa
Regue com a calda de sua preferência
Fina camada de chantilly
Metade do recheio
Massa
Regue com a calda

Ana Costa – Chef de Cozinha

www.chefanacosta.com

>BOLO CAIPIRA DE MILHO

>

Tenho que concordar com o título dado a esse bolo, pela Akemi, do Pecado da Gula,
porque ele é realmente delicioso!
Tão delicioso, que dispensei a cobertura e comi ele quentinho, logo que saiu do forno.
Receita do chef Alvaro Rodrigues para o programa Dia a dia
Bolo:
4 ovos grandes
200g de açúcar
180ml de óleo de canola ou milho
1 lata de milho verde escorrido (200g)
1 vidro de leite de coco (200ml)
150g de flocos de milho pré-cozidos tipo milharina
50g de coco ralado seco
1 colher (sopa) rasa de fermento em pó
uma pitada de sal

Cobertura:
200g de goiabada em cubinhos
água
suco de meio limão
coco ralado em flocos hidratado com um pouco de água

Pré-aqueça o forno a 180˚C.
Unte e enfarinhe uma forma de anel de 22cm de diâmetro.
No copo do liquidificador, coloque os ovos, o óleo e o açúcar. Bata por 5 minutos (este tempo é imprescindível!!!). Junte o milho verde e bata por mais 3 minutos. Adicione os demais ingredientes e bata apenas para incorporar tudo. Despeje na forma e leve para assar por cerca de 45 a 50 minutos ou até que esteja dourado e firme ao toque.
Espere amornar para desenformar.
Para a cobertura, coloque a goiabada numa panelinha. Junte o suco de limão e um pouco de água. Leve ao fogo médio até ferver, junte mais água se necessário. Precisa ficar cremosa não muito densa e nem fluida demais. Despeje quente sobre o bolo e espalhe os flocos de coco por cima.

>ESFIHA ONZE PONTAS

>

No sabado, novamente acordei com enxaqueca.
Tomei 2 remédios, e nada da dor passar.
mesmo assim, fui para a cozinha fazer o almoço e o bolo de coco para a BCFV.
Nesse meio tempo, conversei com a minha mãe via web cam, 
e ela me mostrou umas esfihas que ela tinha feito.
Elas eram tão lindas e tão perfeitas, que se não fosse pela enxaqueca, com certeza teria feito no mesmo dia.
Mas a receita não me saia da cabeça(e a dor também..kkkk), e fiz logo no dia seguinte.
Ficaram lindas aí em cima, como os da minha mãe, mas nem tudo são flores…..
Não sei onde eu errei, se foi na massa, no recheio, se era o tempo…
mas as minhas esfihas abriam logo que eu colocava na assadeira…..
se mamãe estivesse acordada, com certeza, pediria uma ajuda.
Já na quarta assadeira e super frustrada com o resultado , eis que surge uma idéia…
colocar as esfihas nas forminhas de empada, e não é que deu certo.
Receita tirada do programa Dia a Dia do Daniel Bork
Massa:
1 colher (sopa) rasa de sal
2 e ½ colheres (sopa) de açúcar
½ copo (americano) de óleo
1 e ½ copo (americano) de leite
1 e ½ copo (americano) de água
1 kg de farinha de trigo
3 colheres (sopa) de fermento biológico instantâneo

Recheio:
sal a gosto
1 limão espremido
50g de manteiga
3 cebolas médias picadas
1kg de carne moída
4 tomates sem semente picados
Pimenta síria a gosto
`Pimenta-do-reino a gosto

Modo de preparo

Massa: Em uma vasilha misturar com as mãos o sal, o açúcar, a água e o leite. Acrescente a farinha e o fermento e misture bem. Coloque a massa em uma mesa e sove até ficar homogênea. Deixe descansar de 40 a 50 minutos. Abrir com rolo e cortar em círculos (pode ser com cortador ou copo). Colocar o recheio e fazer as pontas beliscando com os dedos a massa. Leve ao forno.
Recheio: Em uma panela derreta a manteiga e refogue a cebola. Quando estiver bem dourada desligue o fogo e reserve. Em uma bacia coloque a carne moída crua e jogue a cebola refogada, ainda quente, por cima. Acrescente o tomate picado, o sal, a pimenta síria, a pimenta-do-reino e o limão espremido. Misture bem com as mãos. 
Chef Nicolau Attallah

 Esse processador é mesmo uma mão na roda

                             Olha só como ficaram as minhas esfihas antes da minha idéia brilhante

                                  O processo para fazer as pontas, só vendo o vídeo mesmo,
                                   tentei tirar as fotos, mas estava sózinha.

                                   Ah, e as minhas esfihas tiveram 11 ,10,9,8 ,7  pontas…..

Gente, não sei se é só aqui onde eu moro, mas hoje fui comprar alho e me assutei com o preço.
R$17,00 o kilo.
Paguei R$ 8,00 por quase 500 gramas.

>PASTEL DE FORNO

>

Voltando ao velho ritmo, levando a filha de manhã na escola (acordo 6 da manhã),
e a tarde, levo o meu filho.
E como tenho o costume de dormir muito tarde, 
assistindo minhas séries preferidas (Law&Order, Drop Dead Diva, entre outros…),
tô uma mistura de zumbi com urso panda.
Chega essa hora (19:00h), chego a fechar os olhos em frente ao computador.
To aqui, quase pescando, mas fiz questão de vir aqui,  dar os Parabéns, para uma leitora
muito especial do meu blog: MINHA MÃE
Hoje é o aniversário dela, e como ela está muuuuuuito longe, uso o meu cantinho 
para mandar um abraço, um beijo e dizer o quanto ela é especial na minha vida.
Mãe, te amo!
Feliz aniversário!
E a receita não poderia ser outra, já que ela tem me dado a maior força para voltar
a fazer pãezinhos.
 Quem acompanha o meu blog, sabe que eu sou uma negação com massas de pão, sempre saem soladas, assadas por fora e crua por dentro…..
Mas minha mãe, sempre me passa confiança e me deu várias dicas.
Fiz para o niver da filhota, e fez o maior sucesso.
Recheei também com presunto, queijo e oregano , e uma mistura de carne moida.

Chef Julio Cruz
http://www.chefjuliocruz.blogspot.com

Massa:

  • 2 ovos
  • 1 xícara (chá) de leite
  • 2 colheres (sopa) de banha ( usei manteiga)
  • 1 tablete de fermento biológico fresco (15g)
  • 1 pitada de sal
  • 2 pitadas de açúcar
  • 3 ½ xícaras (chá) de farinha de trigo

    Recheio:


  • 2 colheres (sopa) de óleo
  • 1 cebola picadinha
  • 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
  • ½ xícara (chá) de leite
  • ½ xícara (chá) de requeijão cremoso
  • ½ peito de frango cozido e desfiado
  • ½ xícara (chá) de salsinha picadinha
  • 1 tomate picadinho
  • ½ xícara (chá) de azeitonas picadas
  • sal e pimenta do reino a gosto

    Modo de preparo:
    Comece pelo recheio: em uma panela doure a cebola no óleo. Acrescente a farinha, o leite, o requeijão e misture até encorpar. Coloque o restante dos ingredientes e misture delicadamente até levantar fervura e reserve para esfriar.
    Para a massa coloque todos os ingredientes, com exceção da farinha, em uma vasilha e misture muito bem. Acrescente a farinha aos poucos mexendo até que fique uma massa homogênea, enxuta e lisa. Cubra com um pano e deixe fermentar por 20 minutos. Coloque a massa na mesa enfarinhada, abra com um rolo e recorte círculos do tamanho de uma xícara. Coloque em cada círculo um pouco de recheio, feche em formato de meia-lua, aperte as laterais e coloque em uma assadeira. Leve ao forno moderado (180ºC) 20 minutos ou até que o pasteizinhos fiquem fique bem douradinhos. Tire do forno e sirva.

  •      No vídeo, o chef Julio Cruz pincela os pastelzinhos com agua e salpica um tempero muito conhecido do blog do Daniel, o chimichurri.
         Claro que eu adorei!