>CUPCAKES DE CHOCOLATE * HALLOWEEN

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Essa receita eu vi no programa Dia dia do Daniel Bork.
Fiquei curiosa, por ela ser uma massa de chocolate amanteigada,
e também, estava namorando essa cobertura há dias, ela é um marshmallow, feita com emulsificante,
eu até duvidei que desse certo, mas para minha surpresa, deu certo e ela é deliciosa.
Rende bastante também…,e é ótima para quem tem medo de usar claras de ovos na cobertura, como eu…
Massa de Chocolate Amanteigada
  • 2 ovos grandes
  • 1 xícara (chá) de açúcar
  • 1 xícara (chá) de farinha de trigo
  • 1 colher (café) de sal
  • 1 colher (chá) de essência de baunilha
  • 1 colher (sobremesa) de fermento em pó
  • 1 colher (café) de bicarbonato de sódio
  • ½ xícara (chá) de leite
  • ¼ xícara (chá) de cacau em pó
  • 150g de manteiga amolecida Modo de Preparo Bata na batedeira a manteiga com o açúcar até ficar cremoso, depois acrescente os ovos um a um sempre batendo. Junte a essência de baunilha e bata mais um pouco. Acrescente a farinha de trigo e misture até ficar bem homogêneo, adicione alternadamente o leite e o chocolate em pó, até que fique bem homogêneo. Por último, peneire juntos o sal, o fermento em pó e o bicarbonato de sódio. Encha a forma de papel um pouco acima da metade. Leve ao forno já pré-aquecido até dourar por 15 a 20 minutos, dependendo do forno.
  • Marshmallow
  • 200g de açúcar de confeiteiro
  • ½ xícara (chá) de água
  • 1 colher (sopa) de emulsificante
  • 1 colher (sopa) de essência de baunilha Modo de Preparo Bata todos os ingredientes na batedeira até obter ponto de marshmallow, mais ou menos 8 minutos.
  • Também fiz um recheio de ganache no olhometro…
    chocolate ao leite derretido com creme de leite.
    *Sobre os cupcakes, joguei glitter e pózinhos coloridos comestiveis, que achei essa semana numa lojinha perto de casa, que só vende artigos e produtos para festas.
    *As aranhas de chocolate (tá bom, elas parecem um caranguejo….) eu desenhei com chocolate ao leite sobre papel manteiga.
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    >EMPADINHAS DA LUZINETE VEIGA

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    Já testei outras duas receitas de empadinhas, uma do programa Mais Você e outra, receita de mamãe.
    O do Mais Você foi feito com margarina, e o de mamãe, foi feito com gordura hidrogenada
    Nem preciso dizer que o de mamãe, é o preferido, mais gostoso.
    Uma pena, ser tão pesado(calórico).
    Dessa vez, resolvi testar uma receita diferente, com banha de porco.
    Fiz, porque minha mãe já tinha testado a receita.
    Inclusive, no site do programa, também tem uma receita de creme, que a Luzinete usa em suas tortas e empadas.
    Ah, aproveitei algumas empadinhas e fiz com um recheio diferente.
    Misturei tudo no olhometro, chocolate meio amargo, nutella e creme de leite.
    Receita da tortinha da Luzinete Veiga, tirada do programa Dia Dia do Daniel Bork
    Massa Básica para Tortas:

  • 150g de margarina 
  • 100g de banha de porco ou gordura vegetal
  • 2 ovos
  • ½ kg de farinha de trigo
  • 1 colher (sobremesa) de sal
  • Água morna até dar ponto

    Modo de Preparo: 
    Misture todos os ingredientes e deixe essa massa descansar um pouco. Em seguida forre a forma, coloque o recheio da sua escolha, feche e pincele com gema. Leve para assar em forno pré-aquecido a 180°C até ficar dourada.

  • Recheio de Frango: 
  • 2 xícaras (chá) de caldo de frango
  • 3 colheres (sopa) de purê de tomate
  • 1 cebola média
  • 3 a 4 colheres (sobremesa) de farinha de trigo
  • 700g de frango cozido e desfiado
  • 3 colheres (sopa) óleo
  • 2 latas de milho verde batidas
  • ½ xícara (chá) de salsinha picada
  • 1 xícara (chá) de creme básico

    Modo de Preparo: 
    Refogar a cebola no óleo e junte o resto dos ingredientes. Juntar o milho com a farinha e engrossar.

  • >PASTEL DA MARIA

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    Bom, a receita de hoje não é nenhum bicho  de sete cabeças, é uma sugestão deliciosa de recheio para o pastel.
    Já tinha feito um post a respeito do melhor pastel de São Paulo, cujo a vencedora,
    é a sogra do meu primo.
    Ainda não tive a oportunidade de experimentar o pastel da Maria, mas enquanto esse dia não chega,
    vou seguir a sua receita de recheio.
    Peguei a receita do programa do Daniel Bork, o Dia Dia
  • 1 massa pronta para pastel

    Recheio:

  • 2 colheres (sopa) de carne moída
  • 1 colher (sopa) de maionese
  • 1 ovo cozido
  • 1 fatia de queijo
  • Azeitona verde a gosto

    Modo de preparo:
    Abra a massa pronta do pastel, recheie e coloque para fritar. 

  • >BRIGADEIRO

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    .
    Essas tentações em forma de docinhos fiz para o aniversário do meu filho em Junho.
    E só hoje, estou conseguindo postar.
    Fiz 3 receitas de brigadeiros, a tradicional(com chocolate em pó), de chocolate em barra derretido e de chocolate branco, sendo que as duas ultimas foram tirada do programa Dia dia do Daniel Bork,
    e foram feitas pela expert em brigadeiros Juliana Motter do Atelier de brigadeiro,. Maria brigadeiro
    Brigadeiro tradicional
  • 2 latas de leite condensado
  • 2 colheres (sopa) de manteiga
  • 4 colheres (sopa) de chocolate em pó
  • 100g de chocolate amargo derretido em banho-maria

    Para confeitar: 

  • confeito de chocolate ao leite

    Modo de preparo:
    Misture bem o leite condensado e o chocolate em pó e leve ao fogo baixo com a manteiga. Quando esquentar, junte o chocolate amargo derretido e continue mexendo até desgrudar do fundo da panela (uns 20 minutos, aproximadamente). Apague o fogo e transfira a massa para uma tigela untada com manteiga. Deixe esfriar, molde os docinhos com a mão untada com manteiga, passe no confeito de chocolate e disponha em forminhas de papel.

    Brigadeiro de chocolate branco

  • 2 latas de leite condensado
  • 2 colheres (sopa) de manteiga
  • 100g de chocolate branco derretido em banho-maria

    Para confeitar:

  • raspas de chocolate branco

    Modo de preparo:
    Leve ao fogo o leite condensado e a manteiga. Quando esquentar, junte o chocolate branco derretido e continue mexendo até desgrudar do fundo da panela (uns 20 minutos, aproximadamente). Apague
    o fogo e transfira a massa para uma tigela untada com manteiga. Deixe esfriar, molde os docinhos com a mão untada com manteiga, passe nas raspas de chocolate branco e disponha em forminhas de papel.

  • >PÃO PIZZA

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    Definitivamente, pão não é a minha praia!
    Foi a minha quarta tentativa, e não deu certo.
    Minha mãe disse, que deve ser o tempo de descanso (sou a dona ansiedade em pessoa)
    Mas, dessa vez, até que deixei ela descansar….
    Por fora, fica ótimo, mas por dentro…….
    fica parecendo que a massa está crua.
    Fiz ela, depois de ouvir vários elogios da minha mãe que testou a receita.
    Receita tirada do programa Dia Dia do Daniel Bork
    Massa:
  • 1 copo (requeijão) de leite quente
  • 1 tablete de fermento biológico
  • 1 colher (chá) bem cheia de sal
  • 2 colheres (chá) de açúcar
  • 1 xícara (café) de óleo
  • 1 ovo
  • ½ kg de farinha

    Recheio:

  • 1 tomate cortado em rodelas sem semente
  • 1 cebola cortada em rodelas
  • 3 colheres (sopa) de azeitona picada
  • 200g de mussarela ralada grosseiramente
  • 200g de presunto ralado grosseiramente
  • Orégano e sal a gosto

    Modo de preparo massa:
    Dissolva o fermento no leite e acrescente os demais ingredientes, exceto a farinha. Acrescentar a farinha aos poucos até obter uma massa fofa que não grude nas mãos. Cubra com guardanapo e reserve.

    Modo de preparo recheio:
    Abra a massa e espalhe o recheio. Enrole a massa, pincele com uma gema e uma pitada de sal. Salpique orégano. Leve ao forno frio, sendo 15minutos no fogo alto e 15 minutos no fogo baixo

  • >PIRULITOS DE CHOCOLATE

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    Já fiz essas maravilhas para o aniversário do meu filho, e fizeram tanto sucesso.
    Que até esqueci do nervoso e da correria que passei para fazer tudo sózinha.
    Na ocasião eu tinha feito os pirulitos com recheio de brigadeiro, mas dessa vez, resolvi testar com doce de leite.
    Ficou uma delicia!!!!
    Parecem até alfajores.

    Para fazer essas maravilhas, vc vai precisar de
    *biscoito maria (torça muito, porque de 3 pacotes que eu comprei, utilizei só 1 e meio, porque o resto, estava todo quebrado)
    *doce de leite ou brigadeiro
    *chocolate hidrogenado para banhar
    *palito de sorvete

    >ENROLADINHO DE PRESUNTO E QUEIJO DO FELIPE ABRAHÃO

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    Bom, nas conversas que tenho com minha mãe que mora lá, do outro lado do mundo,
    além de falarmos do dia a dia, matar a saudade, falamos de bolos, doces,salgados,etc..
    Ela tem acompanhado todas as receitas do programa Receita Minuto do
    Daniel Bork.
    E confesso que dei uma passadinha no site , e também adorei todas as receitas.
    Tem dias, que ele faz o festival …festival de salgadinhos, festival de bolinho de arroz,
    festival de tortas…….vale a pena, dar uma olhadinha.
    Voltando a conversa com minha mãe…..ela me falou de uns enroladinhos que ela fez,
    do Felipe Abrahão, parecidos com as fatias hungaras que já postei aqui,
    mas com a massa folhada.
    É claro, eu botei a mão na massa.
    ah, e ainda fiz a versão com coco ralado e manteiga, e com nutella(esse fez sucesso aqui em casa).

    FB.init(“f9bb20d3a512477cf54160c0d33b890d”,”/app/facebook/xd_receiver.htm”);   Enroladinho de presunto e queijo do Felipe Abrahão
    Massa:

  • 500g de farinha de trigo
  • 20g de fermento biológico fresco
  • 50g de margarina
  • 50g de açúcar
  • 100g de queijo parmesão ralado
  • 10 pitadas de sal
  • 20g de salsinha
  • 1 copo de água

    Recheio:

  • 200g de margarina
  • 300g de queijo mussarela
  • 350g de presunto

    Modo de preparo:
    Em uma vasilha ou batedeira faça uma massa com 100 gramas de farinha de trigo e 50 gramas de fermento e um pouco de água. Deixe descansar por 10 minutos. Após este descanso, adicione o restante dos ingredientes e faça uma massa macia e lisa. Deixe descansar coberta com um filme plástico durante 10 a 20 minutos. Após o descanso, abra a massa com ajuda de um rolo de massa (abrir na forma de um quadrado), passe a margarina, acrescente a salsinha e feche a massa em três partes iguais uma sobre a outra. Abra a massa novamente e passe a margarina, coloque o parmesão com a salsinha e feche a massa novamente. Repita o processo e acrescente o presunto e o queijo. Enrole como um rocambole e corte com uma largura de 7 centímetros. Coloque em uma bandeja e deixe descansar por 10 minutos. Pincele ovos, coloque queijo parmesão por cima e leve para assar em forno pré-aquecido a 180°C.